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干菜營養好,教你怎么制作干燥蔬菜

作者:mama888  時間:2014-09-30 15:28:00  來源: 大眾養生網

生活中,蔬菜經過干燥之后,食用價值很高,營養也豐富,至于做干燥蔬菜的方法也相當簡單,只要五個步驟就可以搞定!

1.把蔬菜處理好

把蔬菜切好、洗好并拿餐巾紙確實把水份擦干。皮不要消掉,嘗試各種方式切小塊,記得切面越大水份越容易散失,有助于干燥蔬菜。習慣了之后可以想像要煮什么料理,按照那樣切蔬菜更方便。

2.用什么曬干最好?

可以用曬蘿卜干的竹藍,或著是去買專門曬蔬菜的吊藍,只要是可以通風排水的都可以。

3.曬的時間地點

曬蔬菜的時間,其實是在空氣干燥的秋天到冬天最適合。擺脫梅雨季,選個天氣好的大太陽日,把蔬菜放在陽光下盡情曝曬。早上10點到下午3點是最好的時間,如果今天沒有曬干,可以等明天再繼續曬。有些日子雖然很晴朗,但濕氣很重,這種時候可能會發霉,必須注意要在通風的日子曬。每種蔬菜含水份量不同,因此最好一段時間就要去查看,也可以憑個人喜好決定要曬多久。

4.各種干燥方式

除了日曬干燥外,還可以用微波爐、烤箱、溫風干燥機等干燥蔬菜。如果是使用烤箱者,用100度低溫烤20~30分鐘就夠了,但這種方法不適合葉菜類。因此在選擇干燥方式時還是要注意蔬菜的特性,日曬是最簡單、實惠又不易失敗的最好方法。

5.盡早食用

雖然干燥的蔬菜可以比新鮮蔬菜還要更容易保存,但因為是自己做的,沒有防腐劑,半干燥的蔬菜三天內要吃完,就算完全干燥也不要放超過三周。只要用廚房紙巾包起來放進保鮮盒就可以了。

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