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彩椒

(別名: 柿子椒, 甜椒)

簡介彩椒也叫柿子椒,是青椒的一種,因其有多種顏色,故名又叫“彩椒”,是各種果皮顏色不同的甜(辣)椒(柿子椒)的總稱,均為茄科椒類屬。彩椒主要有紅、黃、綠、紫四種。辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作為調味料。由于它顏色鮮艷,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。柿子椒含有豐富的維生素C、蘿卜素、維生素B6,維生素E和葉酸。

季節

1

孕婦能吃嗎

可以食用,但是要適量飲食,不要吃過辣的

2

功效和作用

提高免疫力、開胃消食、提高代謝、祛斑

3

營養價值

1、彩椒中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,從而減肥防病。
2、紅彩椒所具有的強大抗氧化作用,可抗白內障、心臟病和癌癥,防止身體老化,并且使體內的細胞活化,有著非常明顯的效果。

4

上火嗎

會上火,屬于辣椒類食物。

5

副作用

彩椒辛熱有毒,過食可使體內濕從熱化,表現為皮膚痤瘡,血壓升高,痔瘡加重,鼻出血等。

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

彩椒可以生吃,食用前先對半切開,去蒂及去籽,洗凈即可食用。
彩椒如果要加熱,最好用大火快炒,以保持口感清脆和營養成分。

8

禁忌人群

肝火旺盛者不宜多食彩椒

9

適宜人群

一般人群均可食用彩椒

10

保存方法

想要保存好彩椒,首先把彩椒的蒂剪斷,點燃蠟燭,然后將蠟油滴在彩椒蒂的橫切面上,等凝固之后,再把彩椒放入保鮮袋,存放在冰箱里,注意不要碰掉彩椒蒂上面已經凝固的蠟燭。

11

挑選技巧

新鮮的彩椒大小均勻,色澤鮮亮,聞起來具有瓜果的香味。而劣質的彩椒大小不一,色澤較為暗淡,沒有瓜果的香味。

12

制作技巧

1.柿子椒適用于炒、拌、熗做菜,如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;
2.維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具;
3.在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了;
4.青椒獨特的造型與生長姿勢,是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂。

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