現(xiàn)在的蔬菜都會打農(nóng)藥的，因?yàn)檫@樣才可以防止病蟲害，提高蔬菜的產(chǎn)量，即使是一些號稱純天然的蔬菜，如果質(zhì)量不能保證，也不能保證它不打農(nóng)藥。只要打了農(nóng)藥的蔬菜，就會帶有農(nóng)藥殘留到被我們買到家中，長期吃這樣的食物絕對對身體有害，所以我們要學(xué)會清洗蔬菜上的農(nóng)藥殘留。

加熱法：

隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑合成加快。所以對一些其他辦法難以處置的蔬菜瓜果可經(jīng)過加熱去除局部農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。辦法是先用清水將外表污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

堿水浸泡法：

有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下合成疾速，所以此辦法是去除農(nóng)藥污染的有效措施，可用于各類蔬菜瓜果。辦法是先將外表污物沖洗潔凈，浸泡到堿水(普通500毫升水中參加堿面5-10克)中5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

浸泡水洗法：

污染蔬菜的農(nóng)藥種類主要為有機(jī)磷類殺蟲劑。有機(jī)磷殺蟲劑難溶于水，此種辦法僅能除去局部污染的農(nóng)藥。但水洗是肅清蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的根本辦法。主要用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

普通先用水沖洗掉外表污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進(jìn)農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時可參加少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2-3遍。

如果想要清洗蔬菜上的農(nóng)藥殘留，可以試一試上文中介紹的辦法，還可以用淘米水浸泡清洗，效果也非常好。如果蔬菜是可以長期存放的，那么，采用貯存法也可以有效的清除蔬菜上的農(nóng)藥殘留;可以去皮的蔬菜可以先去掉皮再食用，這樣也比較健康。