香菇在餐桌上算得上一種很美味的佳肴。在眾多香菇制作的美食中，小編最喜歡吃雜菇煲了，因為里面什么菇都有。俗話說，食物的腿越少越好，所以大家也要多吃，但是有的時候買多了回家吃不完，放了幾天后香菇發霉了，也不知道該丟了好還是洗一下繼續吃。香菇發霉了還能吃嗎？
香菇發霉后不可以食用！任何東西發霉后都不要食用，有的人看到只有食物表面發霉，以為剮掉或切掉霉變部位后，就可以食用了，其實，霉菌的“毒素”已經滲透到食物的內部，霉變的食物是致癌物。夏天香菇會返潮，變味發霉后就不能吃了,會中毒.要想避免這一點，可事先用微波爐把香菇熱一下，水分很快就揮發了。放涼后，用塑料袋把香菇裝起來，并把袋里的空氣擠干凈。因為空氣里也有水分，會腐蝕香菇導致香菇發霉。
發霉食物中的霉菌能產生毒素，這些霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很強的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的癥狀，有的能導致皮膚炎癥。就拿在我們生活中比較常見的黃曲霉素來說，實驗證明，黃曲霉毒素導致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍，聽起來夠嚇人吧？糧食中，花生產品被這種毒素污染的機會較多，如花生米、花生油、花生醬等，其次是大米和玉米。
看完小編說得話后，香菇發霉你還敢吃嗎？趕緊丟了吧，以后買香菇不要再買太多了，為了自己的身體健康也為了家人的身體健康，看完后就知道怎么做了，祝大家有個安全的飲食壞境。
