亞硝酸鹽其實在生活上也是比較多見的。這種亞硝酸鈉其實指的就是亞硝酸鈉，但是，亞硝酸鈉本身的物理性質十分明顯，比如使用亞硝酸鈉的時候，本身無色晶體味，有一點咸，比較容易溶于水，下面我們就一起去看看亞硝酸鈉的作用吧。
亞硝酸鈉的作用看起來本身的外觀及和滋味其實和平時使用的食鹽十分的相近，這種亞硝酸鈉還是具有了十分不錯的化學通性，一般情況下，在溶液之內含有的亞硝酸根(NO3-)，對于人們的身體健康是不具有強氧化性的，當溶液之內的強酸或在高溫下，才表現其強氧化性。
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉其物理性質為：無色晶體味、微咸，極易溶于水，外觀及滋味與食鹽相似，它具有鹽類的化學通性，一般在溶液中亞硝酸根(NO3-)，不具有強氧化性，當溶液中有強酸或在高溫下，才表現其強氧化性。亞硝酸鈉具有不穩定性，在高溫條件下，受熱分解釋放出氧氣。
亞硝酸鈉作為強氧化劑廣泛的應用于工業和建筑業，肉類制品中也允許作為發色劑或防腐劑限量使用。亞硝酸鈉極易引起食物中毒，誤食入0.3克—0.5克亞硝酸鈉時，即可引起中毒甚至死亡。
使用亞硝酸鈉的作用比較多，但是不正確的使用帶來的危害也不容忽視的。亞硝酸鹽一直以來，在醫學界都是被看做是一種致癌物質，如果在平時我們長期食用含有了大量亞硝酸鹽的食物的話，會因此造成人們得了食道癌和胃癌。
