巧克力奶油是奶油里面加上的巧克力,這樣做出來的奶油會有一股濃郁的巧克力香,平時在喝咖啡吃甜點的時候都會加一點奶油,這樣會讓整體的口感變得更加濃郁一些巧克力奶油啥要做的好吃,首先要注意掌握好方法,有很多不同的方式都可以制作巧克力奶油。
1沖泡式
材料巧克力(就是商店里的那種就行了,最好純度要高,如果做好之后苦了就加點糖),奶粉
把巧克力和奶粉放在一塊,你想哪種味道濃,就多放哪種材料。
然后用熱水沖開就行了。
2鍋煮式
材料巧克力漿(如果買不到就用涂面包的那種巧克力醬吧),純牛奶
巧克力醬與牛奶倒在一塊,攪拌
奶油面包
材料
高筋面粉300克,干酵粉6克,砂糖15克,鹽5克,雞蛋45克,牛奶150克,黃油9克,上光用蛋液少許
做法
在容器里放入牛奶和黃油,用微波爐加熱30秒,然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
加入干酵粉,用打蛋器攪散開,然后加入砂糖,鹽,和雞蛋,攪拌均勻。
先加入三分之一的面粉,用打蛋器攪拌均勻后,再將其余的面粉都倒入容器,用筷子攪拌成面團,不用揉面,據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。
把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜,然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐,加熱30秒鐘,然后取出放在灑過面粉的案板上,揉成光潔的面團,蓋上一層烤箱紙,再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘,作為第一次發(fā)酵,面團比原來的大2倍,就說明發(fā)酵完成。
將面團放在案板上,輕輕積壓掉空氣,然后分塊做成自己喜愛的面包造型,(我這次是做實驗,所以只是做了簡單的圓面包形狀),上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙,同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒,取出放入墊有烤箱紙的烤盤,靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵,等面包發(fā)至原來的2倍大,就可以了。
將發(fā)酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之類的裝飾,放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
小訣竅
對于我來說,揉面很難,建議讓家里的男人干這活;
發(fā)酵的過程很重要,可以把烤箱設(shè)定40度,然后放進烤箱發(fā)酵,這樣溫度比較好把握。
奶油面包
材料
高粉200克,雞蛋液20克,蜂蜜30克,鹽2克,酵母2克,牛奶110克,黃油20克
做法
1.把所有的原料(除黃油外)揉成面團,我用的是面包機和面程序,15分鐘后加入黃油,將面團揉到出筋膜后進行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2.發(fā)酵至2。5倍大時,分成四份,揉圓松馳15分鐘。
4.在面包表面刷一層蛋液,撒上白芝麻。
5.烤箱預(yù)熱180度,中層上下火烤20分鐘。
6.奶油打發(fā),裝裱花袋里。
7.面包放涼后,用刀從中間剖開一條縫,擠入奶油即可。