八月桂花香，桂花有著一種很特殊的香味，比較清淡，令人神清氣爽。桂花一年只開一次，而且因為桂花比較大，一般都在戶外開放，喜歡桂花香的人，自然是希望能長期保存這種香味。桂花香是可以保存的，只要方法得當，就可以實現常年能聞到桂花香。那么，桂花怎么保存香味？下面咱們就來看看保存方法。

桂花怎么保存香味

曾經有人將新鮮的桂花用自然風干的方法和微波爐加熱的方法來處理桂花，發現桂花在被干化后，顏色變黑、味道變淡，和新鮮的花苞無法相比。當然想留住桂花滋味的古人也為我們解決了這個難題，將新鮮桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地保存下來。

桂花的其它保存方法

1、冷凍法

把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋里，扎緊袋口后放入冰箱的冷凍室即可，無論什么時候取出來，它都和剛剛采摘下來的新鮮桂花一樣。

但是，這種保存方法并不是很完美的。因為新鮮桂花是不能直接食用的，其中的單寧成分讓桂花很澀口，而且香味不足，必須經過熟制后才會不澀而且香味更濃，而冷凍并不達到熟制的效果。

2、做成干桂花

將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘干，或者用生石灰吸干水分，然后裝入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。建議大家盡量使用生石灰吸干水分的方法，這種方法做出的干桂花香味濃且顏色不會變。

糖桂花和桂花蜜的做法

糖桂花做法

基本材料：桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）

制作方法

1、將新鮮桂花風干，即成干桂花。將風干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵

2、掏起，瀝干水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉）

4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現今的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用干凈的小勺取用。

桂花蜜做法

材料：桂花數朵

調味料：精鹽1小匙、冰糖1小匙

做法