火鍋生意可以說一年四季都特別火爆，喜歡吃火鍋的人怕在外面火鍋店里吃不太衛生，而且鍋底的配料往往都有添加多多少少的添加劑，很不安全。所以吃火鍋還不如在自家里，既經濟又健康。但要追求火鍋店的那種味道，一定要有精確有火鍋底料配方才行，今天小編就給大家搜集到了一些詳細的火鍋香料精確底料配方，詳細如下：

食材食譜熱量

主料牛油2斤色拉油1.5斤

1、配料

牛油2斤色拉油1.5斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒面2兩大蔥2兩3寸段

火鍋底料配方都有哪些香料

2、香料

白扣5克草果5克三奈3克丁香5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陳皮5克篳撥5克香茅草8克八角5克香葉5克千里香5克小茴香8克香草5克

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3、做法

用熱水將香料泡約半小時。

4、花椒用熱水泡漲。

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5、將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分;老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。

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6、準備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里。

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7、充分拌勻。

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8、將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。

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9、再加入色拉油燒到7-8成熱。

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10、把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。

11、直到油淋完為止。然后將裝調料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘。

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12、調料炒到快干水氣時下滋粑辣椒。

13、用大火炒至油沸騰時，改用小火熬制15分鐘。加入剩下的白酒繼續炒制。直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續炒制(大家在做的時候記得把香料剪碎或攪碎，我因為懶沒攪碎，導致底料很難看)。

14、炒到各原料9分干。下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。再下辣椒粉炒勻即成。剛制好的，油還沒凝固。

以后想吃火鍋或火鍋粉時，挖出一些熬湯底就可以了。