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蜂蜜結晶好還是不結晶好呢?

作者:huang  時間:2017-06-17 14:15:50  來源: 大眾養生網

蜂蜜結晶的現象是比較常見的,這讓很多人比較疑惑,其實蜂蜜結晶是一種正常的現象,即便是結晶的蜂蜜,也不會影響到蜂蜜的食用價值,所以可以放心的食用這些蜂蜜。

一、蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。二、蜂蜜的結晶,實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看,在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的,但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規則地運動、排列起來,形成一個微小的結晶核,成為一個結晶的中心,更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面,逐漸形成較大的晶體,從蜂蜜里分離出來,這就是蜂蜜結晶。

三、蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒,并在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜,逐漸聚結擴展,而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態狀,即蜂蜜結晶。因此,蜂蜜結晶是一種正常現象,對其營養成分和應用價值毫無影響,也不影響食用。

四、處理方法

1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡,但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度,因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活,維生素損失。

2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉淀物就會自然融化,而且不會再沉淀。

3、放置到夏天自然化開。

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