蒜苔就是生活中常見的大蒜的花莖部位，現(xiàn)如今在一年四季都可以在市場中買到，蒜苔的辛辣味道沒有大蒜那么濃郁，但是卻可以很好的增加菜品的香味，還擁有很高的營養(yǎng)價值，因而非常受到人們的喜愛。蒜苔炒肉的做法有很多種，但是都不建議把蒜苔烹飪的過于軟爛，這樣會讓蒜苔中辣素被破壞，降低蒜苔的殺菌抑菌效果。
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早在4000多年前，人們就已經(jīng)可以使用蒜苔了，蒜苔可以增強(qiáng)人體的抵抗能力，讓人可以降低流感的患病幾率，而且蒜苔炒肉的做法非常的簡單，受到了越來越多人的青睞，口感清爽不油膩，肉質(zhì)也顯得更加的順滑。
材料
1.肉絲200克。，2.蒜苗250克。，3.蔥姜少許，鹽10克，味精適量。，4.甜面醬一湯匙。(也可以不要，依個人口味)，5.醬油兩大匙。，6.水淀粉少許。肉絲蒜苗的做法
取三分之二淀粉、適量鹽、一大匙水放在肉絲中抓勻碼味;蒜苗切段。
將醬油、味精、適量水放入剩下的中分之一淀粉中調(diào)成芡汁。
鍋中放少量油燒至四成熱，將蒜苗瀝干腌汁下鍋炒約一分鐘，盛出待用。
炒鍋洗凈置大火上，放油燒至六成熱，下肉絲。
待肉絲剛炒散表面發(fā)白時，推至鍋邊，下甜面醬稍炒后和肉絲一起翻勻。
下蒜苗炒翻炒勻。
勾芡，起鍋裝盤即成。
小訣竅
蒜苗炒的火候一定要注意，時間長了容易老，就嚼不動了，保證蒜苗時翠綠色最佳。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜苔炒肉的做法以上已經(jīng)為您介紹了，蒜苔的適用人群是十分廣泛的，但是消化能力非常弱的朋友在使用蒜苔時還是要注意不要貪圖美味而過量。想要更好的增強(qiáng)自己的抵抗能力，避免受到禽流感的打擾，可以通過食用蒜苔給自己體內(nèi)做一下滅菌。
