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加你如何在家輕松制作葡萄酒

作者:養生專家  時間:2013-01-07 00:00:00  來源: 大眾養生網

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導語:夏季是葡萄豐收的季節。葡萄有很多養生的功效,也在夏季水果中充當一個非常重要的角色。我們知道葡萄不僅僅用來單獨實用,還有葡萄酒也是非常受當今現代人的歡迎。但是你是不是只有在超市買過葡萄酒喝,沒有自己動手制作過吧!

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一、葡萄酒制作前一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄最好不要買。

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二、葡萄酒制作考慮還要周到用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。

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三、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質量)。然后再用清水沖洗一遍,再把水瀝干。

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四、把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點),攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,會產生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。另外,為了不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。

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五、葡萄酒制作對溫度也要嚴格的要求夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后,放的時間越長,酒味越濃。

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六、葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉,這就叫濾渣。濾渣的工具可用漏瓢,也可用紗布過濾。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格消毒,不要把細菌帶到酒里面去了哦。

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溫馨提示:看了上面的介紹相信也大概了解制作葡萄酒的方法了。是不是沒有大家想的那么復雜呢?馬上快要到葡萄盛產的季節了。趕緊動手自己試試吧!

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