近年來，隨著人們生活水平的普遍提高，讓甲魚這種高營(yíng)養(yǎng)、高價(jià)位的海鮮類食品也走上了尋常百姓家的餐桌。可是，這小東西做起來并不像其他海鮮類產(chǎn)品那樣容易，如果做不好就會(huì)變的很難吃。針對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，小編今天就來教大家一種即營(yíng)養(yǎng)又好吃的甲魚的做法——參麥甲魚。

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說起這參麥甲魚，相信很多朋友在餐館里都食用過，那味道不但好，而且口感也是其他食物所不能比擬的，所以每次吃完都會(huì)有一種讓人打包再帶走一份的沖動(dòng)。所以下面小編就來給大家奉上這款美食的做法，讓大家在家里也能品嘗到如此的美味。

主題：參麥甲魚

原料：甲魚1只(約500~1000克)、瘦火腿100克、、蔥節(jié)20克、生姜片10克、浮小麥20克、茯苓10克、人參5克、雞蛋1只

調(diào)料：味精適量、生板油25克、食鹽6克、雞湯500克、紹興酒150克

做法：

1、首先，將鍋置火上，放入清水和甲魚，燒沸后，用文火煮約半小時(shí)撈出，放在溫水內(nèi)。

2、剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨，洗凈后，切成約3厘米的塊，放入碗內(nèi)。

3、將火腿切片，板油切成丁，蓋在甲魚上面，將所用調(diào)料一半兌入適量清湯，注入碗中。

4、把浮小麥、茯苓用紗布包好，投入湯中。將人參打成細(xì)粉撒在面上，濕棉紙?封口上籠蒸至爛。

5、待甲魚出籠后，揀去蔥、姜，潷出原湯，把甲魚扣入碗中。

6、原湯倒在手勺里，用剩下的一半調(diào)料及味精來調(diào)味，燒開后撇去浮沫。

7、最后，再打入1只雞蛋，稍微煮一會(huì)兒后，澆在甲魚上面，即可。

這道菜式適用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者。

在秋季食用，能夠有效防止和治療燥邪傷陰。具有滋陰、益氣、補(bǔ)虛的功效。

溫馨提示：通過上述的介紹，相信您對(duì)這款參麥甲魚的做法及功效已經(jīng)有所了解了，所以如果您是一個(gè)熱愛甲魚的美食控或者您是一位體質(zhì)虛弱的朋友，那么不妨馬上去超市采購(gòu)食材，利用上述的做法來制作這款美食來吃吧，保證吃過之后您會(huì)有意猶未盡的感覺哦!