炒菜的時候，如果有人在跟你講話，或者你一直在專注于考慮某件事情，一不小心，就可能放錯了調味品，或者放多了某種調味品，導致菜吃起來不是太咸，就是太辣，或者太苦都有可能。遇到這種情況該怎么辦呢?難道倒掉這份才，重新去超市場買一份嗎?
顯然很不現實，也是不明智的處理辦法，其實，即便是放錯了調味品，也是可以彌補的，廚房肯定不止準備一樣調味品，而且各種調味品都是有不同的功效的，因此，利用這些調味品的互補作用，便可以彌補你放錯調味品的缺陷，讓菜吃起來同樣美味可口。
1、太咸：做湯時不小心多放了鹽，又不宜加水，可以將一個洗凈的生土豆或一塊水豆腐放入湯內，即可使湯的咸味變淡，將一把米或是面粉用布包起來放入湯內，也能收到同樣的效果。
2、太辣：炒菜時加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只雞蛋同炒。用傳統的鐵鍋炒出來的辣椒咖喱汁可以防治貧血癥，但是胃病患者要小心。
3、太苦：苦瓜煮的太苦時，可以滴入少許白醋，以除去苦味。適當的苦味有助于調節人體陰陽平衡，具有提神醒腦作用。
4、太酸：醋放多了，菜肴變得太酸，可以將一直松花蛋搗爛放入，這樣即可有效地減少酸味。
5、太膩：湯過于油膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中，油膩即可減輕。
