民以食為天。中國人很講究飲食中的營養和口感。美食佳肴總少不了佐料。因此，在炒菜的時候，我們一般都會放些蔥、姜、蒜、椒。蔥、姜、蒜、椒不僅可以添加菜的香味，還可以殺菌，對人體健康是十分有益的。可是有些朋友會有這樣的疑問，炒菜時應該怎么放蔥姜蒜椒?
其實炒菜如何放蔥姜蒜椒并不復雜。譬如說，肉食類的食物應該要多放點椒，而魚類食物則多方點姜、貝類食物則放多點蔥等。每一樣事物放哪些佐料是有它一定的道理。
肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。
魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。
禽肉重點多放蒜：蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。
貝類重點多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調時多放大蔥，能避免過敏反應。
溫馨提示：相信從上文我們能夠學會在炒菜時如何放些蔥、姜、蒜、椒。其實，如何選擇蔥、姜、蒜、椒是一道學問來的。如果能有技巧性地將這些佐料放好，相信菜會更香更有營養。
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