1、脆皮年糕的做法

想要做好年糕，把年糕做的更脆更香，可以買一些云吞皮。我們可以把年糕切成的比較小一些，云吞皮可以包住位置。然后包好之后。在碗里打幾個(gè)里面調(diào)勻，里面適量的加上一些淀粉，不要當(dāng)?shù)倪^(guò)多。然后在鍋里加油，油溫到八成熱的時(shí)候，把包好的年糕直接的放在油中，使用效果炸，炸到年糕變?yōu)榻鸸馍臑橹埂Ｈ空ㄍ曛螅谡ㄒ槐椋旮馄ぞ蜁?huì)變的更脆。

2、韓式炸年糕

在炸年糕之前，可以使用一些涼水把年糕浸泡，這樣炸出的年糕就是比較軟，而且口感也是比較好的。當(dāng)把年糕取出后，直接將年糕涼一會(huì)。在鍋里加上底油，然后將浸泡后的年糕，直接的倒進(jìn)鍋中，在鍋里翻炒，快變?yōu)榻瘘S色時(shí)，直接撈出。然后在鍋里在放上一些油，把炒過(guò)的年糕，再次過(guò)油油炸一下。這樣做出的年糕外脆里嫩，并且里面也是比較軟的。

3、芝士年糕

在鍋里加上適量的水，水開(kāi)鍋之后，將年糕放進(jìn)鍋中，在切一些白菜，胡蘿卜，洋蔥放在鍋內(nèi)，等里面的食材都熟了之后，把里面的水倒出來(lái)。然后在把一些冰糖放進(jìn)去。進(jìn)行翻炒。一般炒一會(huì)后，在鍋里放上一些辣醬，在繼續(xù)的翻炒，放入芝士就可以出鍋了。在做芝士年糕時(shí)，一定要把年糕煮透，或者是在做之前，先將年糕煮熟在下鍋。

4、年糕的吃法

年糕有很多的吃法。一般可以用來(lái)做炸年糕，可以在鍋里放上油之后，直接將年糕放在鍋里油炸。或者是在炸年糕是，外面過(guò)上淀粉，雞蛋，云吞皮等，都會(huì)讓年糕變的酥，脆，嫩。也可以用來(lái)燒烤，在燒烤的爐子上烤過(guò)之后，在加上直接喜歡的料，進(jìn)行調(diào)味即可。并且也可以用來(lái)做火鍋，芝士年糕等等。但是年糕不要吃的過(guò)于太多，不利于消化。

5、水煮年糕

年糕有很多的做法。可以將年糕切成差不多大的形狀，然后在水中浸泡十幾分鐘后撈出，將水分弄干，在鍋里加上一些油，把蔥，姜絲，胡蘿卜，洋蔥炒香，但是一定不要炒熟。接著在鍋中加上一些水，里面可以在放一些自己喜歡的麻辣燙之類的，比如魚(yú)豆腐，甜不辣等。在加白菜，金針菇，年糕，可以加上辣椒或者是糖，當(dāng)汁受的差不多后，就可以起鍋了。

參考文獻(xiàn)