1、紅燒鯧魚(yú)的做法

紅燒鯧魚(yú)味道無(wú)比鮮美，可護(hù)肝防癌養(yǎng)血。紅燒鯧魚(yú)的制作方法：生姜和大蒜切成顆粒，大蔥切成小段，將鯧魚(yú)清潔干凈，并且瀝干水分，鍋里面放適量的油，把大蔥和生姜大蒜爆香，然后放入鯧魚(yú)一同翻炒，雙面都要翻炒透徹，再加入適量的料酒和豆豉、老抽、生抽，然后加入適量的清水，蓋上鍋蓋用大火持續(xù)煮5分鐘，之后放入雞精和適量的糖，表面撒上蔥花，便可起鍋了。

2、清蒸鯧魚(yú)的做法

清蒸鯧魚(yú)滋味鮮美，鯧魚(yú)肉多刺少，深受人們的喜愛(ài)。清蒸鯧魚(yú)的做法：新鮮的鯧魚(yú)打理干凈，井字花刀切好備用。將兩勺料酒均勻地撒于鯧魚(yú)表面。生姜切片，大蔥切段，鯧魚(yú)用料酒碼味10分鐘之后，表面撒上生姜片和蔥花，還可撒上適量的花椒，開(kāi)水下鍋煮沸，放上蒸隔，將準(zhǔn)備好的鯧魚(yú)放入蒸格中蒸煮8到10分鐘，然后取出澆上高湯以及香菜段和胡蘿卜絲，還可撒上一點(diǎn)事先煮熟的黑木耳，接著再放入蒸鍋中煮大約十分鐘，便可出籠食用。

3、紅燒梭子蟹

紅燒梭子蟹味道咸鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。具體做法：把梭子蟹徹底打理干凈，生姜切成塊狀，大蒜剝皮后備用。鍋里面放油，燒熱之后放入生姜粒和大蒜，小火炒一會(huì)兒，接著放入梭子蟹繼續(xù)翻炒，翻炒的同時(shí)加入適量的調(diào)料，且要翻炒均勻，炒到汁液漸漸收攏時(shí)，加入適量的料酒，然后加入少量的高湯和胡椒粉，蓋上鍋蓋燜煮收汁，最后起鍋裝盤(pán)。竅門(mén)：炒香調(diào)料之前應(yīng)適當(dāng)多放油，這樣湯汁更濃，味道更鮮美。

4、香煎鯧魚(yú)

香煎鯧魚(yú)制作工藝簡(jiǎn)單，味道咸鮮無(wú)比，適合各個(gè)年齡階段的人士食用。制作方法：鯧魚(yú)清潔干凈，切成三段備用。生姜切成片，大蔥切成段，然后拍碎。切塊的鯧魚(yú)放到大碗里面，同時(shí)放入生姜和大蔥，撒上少許的食鹽，澆上一勺料酒，撒上雞精，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，腌制完畢后將多余的汁水倒掉，表面撒上一勺生粉，平底鍋放油，油燒至滾熱后把鯧魚(yú)放入平底鍋煎至兩面金黃，便可起鍋食用。

5、紅燒金鯧魚(yú)

金鯧魚(yú)含dha豐富，其次含有豐富的鋅、磷等微量元素，常吃可健腦，提高記憶能力和思考能力，還含有豐富的蛋白質(zhì)和肌肉纖維，可增強(qiáng)體能。紅燒金鯧魚(yú)味道鮮美做法簡(jiǎn)單。制作步驟：鍋里下油把金鯧魚(yú)兩面煎黃備用。鍋洗干凈燒干，放入油燒熱，放入生姜片和蔥段爆炒香，將事先煎好的金鯧魚(yú)放入鍋中，同時(shí)撒上適量的白醋和料酒，快速翻炒片刻，加入適量的水，馬上蓋上鍋蓋悶煮2到3分鐘，收攏汁液，再加入適量的八角粉、辣椒、生抽、紅糖、食鹽，接著翻炒數(shù)次便可起鍋裝盤(pán)。

參考文獻(xiàn)