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紅燒魚的家常做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-07 11:37:52來源:大眾養生網我要分享

1、紅燒鯧魚的家常做法

鯧魚洗干凈之后取出內臟和腮,在魚身上劃幾刀,然后把蒜和洋蔥切碎,在鍋里倒入適量的油之后把蒜、洋蔥和泡腳放進去爆香,之后加入醬油和老酒,等到湯汁燒至半開之后把鯧魚放進去。然后加入茴香用大火煮,在中途的時候可以輕輕的給魚翻一下身,加入進行調味,等到湯汁變濃的時候,撒入一些胡椒粉就可以出鍋了,在裝盤之后再撒上一些茴香。

2、清蒸鯧魚的家常做法

首先把鯧魚清洗干凈,把水分控干,然后把鯧魚從里島外都抹上一層鹽,把從切成段,切成片,大蒜用刀拍一下,然后把蔥姜蒜塞進魚肚子里,多余的蔥姜蒜可以灑在魚的便面,然后在魚上面瀝一層色拉油,撒上一層胡椒粉,如果是用鍋蒸的話,蒸上十分鐘左右就可以出鍋了,如果是用微波爐蒸的話,用高火打七八分鐘就可以了,蒸好之后淋上熱油和生抽

3、紅燒黃花魚的家常做法

黃花魚的內臟清理干凈之后擦干魚肚皮備用,起油鍋,倒入適量的油,等到油燒至七成熱的時候把魚肚向里放入,煎至魚皮呈金黃色的時候放入生姜片和算,噴入花雕,然后用大火燜煮3分鐘之后放入適量的老抽,轉中小火燜兩分鐘,之后給魚翻一個身,繼續燜兩分鐘,在翻身的時候可以用湯汁澆一下魚身。然后放入適量的白糖和鹽進行調味,用中火把湯汁收干即可。

4、紅燒鮑魚的家常做法

干鮑用清水泡上48個小時,在中途需要不停的換水,在泡好之后清洗干凈,然后用開水蓋上燜上一晚,然后把燜好的鮑魚放到砂鍋中,加入半只老母雞、一把瑤柱、幾片火腿和適量的糖跟蔥段姜片,加入適量水用大火燒開之后轉小火熬五個小時,在關火之后把材料撈出,鮑魚放在砂鍋中放一個晚上。第二天加入蠔油煮兩個小時,如果不急著吃的話可以等到第三天再燜十幾分鐘再食用。

5、紅燒刀魚的家常做法

刀魚去除內臟之后清洗干凈,切成塊,然后用胡椒碎、米酒和姜片腌制十幾分鐘。腌制好之后在刀魚的兩面都拍上少許的淀粉。鍋里放入適量的油,把刀魚放入用小火煎,等到兩面金黃的時候撈出備用。然后在鍋里放入油爆香蒜片、姜片和花椒,把煎好的刀魚放入,吸收里面的香味,之后倒入一碗溫水,放入白砂糖、陳、生抽、老抽和鹽用大火煮開之后,轉小火煮10分鐘即可。

參考文獻

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