1、大黃魚的做法
大黃魚的制作方法不同于小黃花魚,以燉煮為最佳烹飪方法,黃花魚洗凈之后背部切開幾刀便于入味,將黃花魚放入盤中加入適量的雕花酒,蔥姜蒜,食鹽等調味品進行腌制,腌制一段時間之后在魚身上涂抹適當的淀粉。平底鍋中倒入適量的食用油之后將黃花魚放入鍋中煎炸,將炸好的黃花魚空干油分,鍋中加入蔥姜八角煸炒提香,倒入適量的醬料之后將黃花魚放入鍋中翻炒,放入適量的清水開大火收汁。
2、紅燒大黃魚
紅燒大黃魚是一道十分常見的家常菜品,制作方法簡單易學,選取新鮮的黃花魚清理干凈之后備用,可在魚身上切花刀便于提香,鍋中加入適量的食用油,將黃魚放入鍋中煎煮,兩面呈現金黃色之后盛出,之后將蔥姜放入油鍋中爆炒提香,再次將黃魚放入鍋中,加入適量的生抽,料酒等調味品,兌入清水之后大火燜煮一段時間,最后收汁之后將魚出鍋即可。
3、雪菜黃魚的做法
雪菜黃魚的制作方法十分簡單,新鮮的黃魚處理干凈之后擦干水分在魚背部切花刀便于入味,蔥切段,生姜切片之后與魚放置在一起,之后加入適量的料酒以及食鹽腌制十五分鐘作用。腌制好的黃魚表面涂抹上薄薄一層淀粉入油鍋煎炸,兩面煎炸至金黃色之后將雪菜倒入鍋中翻炒,鍋中加入適量的清水加蓋燜煮一段時間,中途最好翻一次面,最后大火收汁,加入適量的調味料即可。
4、黃魚燉豆腐
黃魚燉豆腐屬于常見的家常菜品,制作方法也不繁瑣,簡單易學。將黃魚清理干凈之后備用,蔥姜蒜切成末,黃魚背部最好切花刀便于入味,將蔥姜末,花雕酒,食鹽等調味品均勻的涂抹在魚身上,腌制半個小時即可。魚身上涂抹薄薄一層淀粉入油鍋煎炸,魚身變色之后將干辣椒,蔥姜蒜等調味品加入鍋中,接著倒入豆腐塊,鍋中加入適量的熱水以沒過食材為最佳,大火煮開之后轉小火燉煮半刻鐘即可出鍋。
5、糖醋黃魚
糖醋黃魚是十分常見的家常小吃,最主要的就是糖醋汁的制作。新鮮的黃魚清理干凈之后瀝水備用,將清洗干凈的黃魚以及事先準備好的蔥姜蒜末,料酒,食鹽等調味品放在一塊,腌制大致半個小時。腌制好的黃魚涂抹薄薄一層淀粉,熱鍋之后倒入適量的食用油下鍋煎炸,油炸成兩面金黃即可,下一步是調配糖醋汁,將食醋與白糖等比例混合之后入鍋煸炒,加入適量的清水大火收汁。