排骨可以跟許多食材煲湯，像冬瓜、蓮藕、苦瓜、芋頭、蘿卜等。以上所說(shuō)到的這些食材，都是冷水下鍋，原因在于能夠?qū)?a target="_blank" href="/baojianpin/danbaizhi/">蛋白質(zhì)充分的，更好的融入到湯料當(dāng)中。同時(shí)還要注意的是排骨在煲湯的時(shí)候，鹽跟醋都不要放的太早。在燉排骨湯的時(shí)候?qū)⑾磧羟泻玫呐殴侵苯臃湃脲伬?，冷水煮開。肉的顏色變了就好。再加入輔助食材，放入調(diào)料一起煮，快要熟了時(shí)候再放鹽醋。熟了之后即可食用。

2、排骨炒什么

排骨作為主食來(lái)說(shuō)，可以直接吃，也可以燉食。如果用炒的話也有很多方法。首先可以作為輔食來(lái)跟面食，米飯一起炒著吃。作為主食，人們一般習(xí)慣用辣椒來(lái)配合炒排骨。還有洋蔥，都是不錯(cuò)的選擇。一般在做排骨炒菜的時(shí)候可以用雞蛋糊或者雞蛋清來(lái)包裹排骨再下鍋炒，吃起來(lái)口感細(xì)膩，頗為好吃。配合蔥絲，姜末作為調(diào)料。再倒些醬油，炒出來(lái)的排骨色香味俱全。

3、干鍋排骨怎么做

干鍋排骨作為四川的一道特色菜真乃香辣可口，讓人吃過(guò)之后回味無(wú)窮，排骨吃過(guò)之后可以補(bǔ)腎，益氣。先將切好的排骨放入冷水中泡一會(huì)兒，等到其中的血水泡出來(lái)，然后將排骨拿出來(lái)瀝干。將蔥絲，姜末以及料酒泡在排骨里腌制一會(huì)兒。接下來(lái)準(zhǔn)備切段的辣椒。以及剪斷的干辣椒、花椒粒、蒜片、姜片、切成圈的洋蔥。油鍋燒熟，放入豆瓣醬一大勺，事先準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒、姜片翻炒。接著放入辣椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒。轉(zhuǎn)成小火后放入料酒、糖、鹽。再稍微炒一下起鍋裝盤，撒上芝麻就可以了。

4、糖醋排骨番茄醬

番茄糖醋排骨又好吃，制作的方法也比較簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)含量又比較高。先將排骨與姜片放入冷水里燜20分鐘后洗凈瀝水。一定要瀝干。熱鍋起有，等油熟了之后中火炸3分鐘之后撈出瀝油。鍋里留一點(diǎn)兒油放入白糖和陳醋以及番茄醬炒成糊狀，不要太稀。以便可以掛在排骨上，但是不要炒太久。最后放入炸過(guò)的排骨。炒勻后即可出鍋。這樣一道美味的糖醋排骨番茄醬就做好了。

5、電壓力鍋?zhàn)雠殴?/h2>

首先將排骨洗干凈控干后倒入料酒、耗油，加入胡椒粉。加入生抽、白砂糖、鹽。攪拌均勻后靜置半個(gè)小時(shí)。將切片好了的姜和蒜鋪放在高壓鍋的鍋底。再將腌制好了的排骨放在鍋里，倒入料酒和半聽啤酒，少許水。加入花椒與香料。蓋上鍋蓋，燜煮大約半個(gè)小時(shí)后打開鍋蓋。繼續(xù)加熱收汁。撒上香菜，蔥末隨后即可使用。切記不要煮食過(guò)久，否則肉會(huì)脫骨。就沒有那么好吃了，肉也吃著比較老。

參考文獻(xiàn)