1、雞排飯的做法

先把雞腿去骨之后，再加入雞排醬，放入冰箱，腌制三個小時左右。然后把一枚煮熟的雞蛋切片，用黃瓜或者時令的蔬菜，根據自己想要的大小進行搭配。先在煎鍋里放入洋蔥粒進行干煸，直到洋蔥粒變成微黃色，而且發出香味，再加入油炒干酥，然后放入已經腌制好的雞腿肉，用小火煎，直到熟透。放入米飯中，再加入配菜和雞排，淋入醬汁，即可食用。

2、雞排的腌制方法

先把雞腿肉切成適當的大小，加入配料按摩之后放入冰箱腌一天，然后把腌好的雞腿肉裹上番茄粉，要使番茄粉均勻地裹在雞排上，然后用手捏緊，再把油鍋加熱到六成熟的時候，等到雞腿上的番茄粉比較潮濕之后，就放入鍋中炸5分鐘左右，因為番茄粉潮濕之后裹的粉比較不容易脫落。等肉呈金黃色的時候代表已經熟了，可以把肉撈出，用吸油紙把油吸干，再撒上調料粉。

3、香酥雞排

先把雞脯洗干凈，然后用刀切成薄片，再用刀背捶打切好的雞脯肉，使其體積增大。姜，蔥和蒜加上適量的水放入攪拌機中，打成汁，把打好的汁放入碗中，根據個人口味加調料，比如胡椒粉，糖和鹽。把處理好的肉放入料汁中，用手按壓，腌制一小時。再把腌好的肉上均勻地撒上一層面粉，裹上打勻的雞蛋液，再粘上一層面包糠。在鍋內倒入適量的油，等到六成熟的時候將雞排放入，使兩面炸成金黃色，撈出后將油吸掉，剪成條狀，加入配料即可食用。

4、煎雞排的做法

先把雞胸肉切成薄片，用刀背反復敲打雞肉，使雞肉松弛，再把洋蔥切成絲，胡蘿卜去皮并切成薄片，然后把雞肉洋蔥絲和胡蘿卜塊放入碗中，再加上鹽醬油以及胡椒粉，用手擠壓攪拌，然后放入保鮮盒中腌制2小時。把清水加入干淀粉調和成濃濃的水淀粉，然后把雞肉放入水淀粉中沾滿兩面，再放入面包屑中沾滿兩面。把油倒入平底鍋，用大火熱油，油熱后該用小火，放入雞排，煎至金黃色即可盛出。

5、大臉雞排的做法

把雞胸肉切成薄片，然后再用刀背把雞胸肉拍軟，再加入適量調料，比如鹽，味精，淀粉，糖和油，根據個人口味再加上切成片的蔬菜和水果，把它們和雞肉一起腌制半小時左右。把腌制好的雞排取出來，沾上一層面粉，再在蛋液中滾一下，然后裹好面包糠。把油倒入鍋中，熱至七八分熟時，把雞排放入鍋中煎至金黃色，撈出來后，加上喜歡的配料，即可食用。

參考文獻