1、剩米飯雞蛋餅的做法

家中有時總是會剩下米飯，這時可以制米飯雞蛋餅，味美是很不錯的。準備剩米飯一碗，雞蛋一個，鹽適量和蔥花。把雞蛋打入碗中，把米飯打散，放到雞蛋液中，放適量鹽，然后攪勻，鍋中放油，用勺子舀一大勺蛋液放到鍋中，然后用鏟子盡量壓平，讓餅受熱均勻，當一面煎熟后，再煎另一面，直到兩面都煎到金黃，然后取出，撒些熟芝麻上即可。

2、雞蛋煎餅果子的做法

準備雞蛋 、面粉、鹽、水、蔥、植物油、番茄沙司。把面粉倒入容器中，加入鹽，放水，攪動，成糊狀。把蔥切成蔥花，平底鍋中放油，油要少，油要均勻。然后把面粉倒入平底鍋中，攤成薄薄的餅，快熟時，再翻面再加熱，直到兩面都熟，然后放一個雞蛋在上面，用鏟子把雞蛋攪勻，再翻面，然后關火放入生菜、火腿腸等就可以食用了。

3、雞蛋韭菜煎餅

準備適量韭菜，一個雞蛋、面粉。把韭菜洗凈，然后切成小段備用。準備一個容器，放入面粉，把韭菜段加入面粉，面粉中加水，變成糊糊狀，準備平底鍋，鍋中放油，油不要多，要涂均勻，然后把面糊韭菜放到鍋中，用鏟子涂均勻，盡量變得薄一些，把雞蛋打在煎餅上，把蛋液打勻，然后翻面，熟后放入生菜，刷上辣醬，放火腿腸等就可以了。

4、南瓜雞蛋煎餅

準備適量南瓜，面粉二兩，糯米粉一兩，雞蛋兩個，蔥姜。把南瓜去皮去籽洗凈切成末，把蔥切成末，生姜切末。雞蛋打成蛋液。把南瓜末放到大碗中，加入蔥姜末。加入面粉和糯米粉。加鹽。加雞蛋液，再慢慢加水，一邊加水一邊攪動，直到變成糊糊狀。平底鍋中放油，小火，把糊糊放到平底鍋中，盡量攤平，受熱均勻，再翻面，烙另一面即可。

5、雜糧煎餅醬的做法

準備玉米粉三十克，黃豆粉十克，面粉二十克，雞蛋一個。把面粉、黃豆粉和玉米粉放到容器中，再放一個雞蛋，放水和鹽，然后充分攪動，變成糊糊狀，準備平底鍋，鍋中刷上一層油，然后用大勺子把糊糊放到鍋中，開始攤煎餅，在一面熟后，馬上翻面，當邊緣出現變色時，即可。做煎餅時糊糊一定要稀，這樣才能保證煎餅做得又薄又脆。

參考文獻