1、紅燒小黃魚的做法
準備小黃魚、紅辣椒、蔥、姜。把紅辣椒洗凈去籽,切成小圓桶狀,然后把蔥白套進去,再把蔥白露出部分劃成絲狀。把小黃魚收拾干凈,放到盆中,放料酒和姜腌制一會兒。然后瀝干水分,在魚身上沫上一層植物油,這樣可以預防炸魚的時候掉皮,鍋中放油,把黃魚炸至金黃,鍋留底油,放蔥姜炒香,加入醬油,加水,放入小黃魚,小火煮五分鐘即可。
2、清蒸小黃魚的做法
清蒸小黃魚的營養豐富,中老年人每周最少吃三次蒸魚,不但對心血管有好處,同時可以提高身體免疫力,預防一些慢性疾病。準備小黃魚適量,蔥姜。小黃魚洗凈,在魚身撒些鹽,加些料酒,把姜洗凈,切成絲放到魚身上,切適量蔥花放到盤中,放雞精和少量植物油,腌制十分鐘后,蒸中放水,燒開后放入裝魚的盤子,隔水蒸十五分鐘就可以了。
3、煎小黃魚
煎小黃魚是一道營養豐富的菜品。準備適量小黃魚,蔥姜、料酒、鹽、醬油、干淀粉和雞蛋。把小黃魚收拾干凈,去除內臟,清洗后控干水分。把小黃魚放到大碗中,放鹽、料酒、醬油和蔥姜絲腌制十分鐘,然后控干水分。準備一小碗,放干淀粉和一個蛋青,攪勻后讓小黃魚醮均勻,鍋中放油,油溫六成熱時下魚炸,把魚炸到兩面金黃好即可。
4、椒鹽小黃魚
小黃魚的營養豐富,有豐富的蛋白質和維生素,對人有很好的補益效果,有健胃安神的功效。準備小黃魚一斤,雞蛋一個,適量淀粉和香蔥。把小黃魚去頭,把內臟去掉,洗凈,然后用鹽、雞精、料酒和蔥絲腌制半小時。把腌制好的魚清洗一下,放和蛋青、料酒、鹽和淀粉攪勻,鍋中放油,油熱后炸魚,把魚炸至金黃,然后撒上一些椒鹽就可以了。
5、黃魚燉豆腐
準備黃魚一條,豆腐200克。把黃魚去鱗去內臟,收拾干凈,清洗干凈。準備適量生姜和蒜。把生姜切片,蒜切片,黃魚控干水分,抹上淀粉,鍋中放油,把魚炸到兩面變黃,然后鍋中放干辣椒、蒜姜蔥,炒香,加入料酒、老抽和生抽,再放入豆腐塊、糖、鹽和醋。加入適量清水,大火燒開后,轉為小火,煮十五分鐘左右就可以了,裝盤即可。