1、褲帶面

先把面粉加水，揉成光滑的面團，蓋上濕布后醒20分鐘，然后把泡好的木耳洗干凈后撕成小片，把土豆和白菜都切成小片備用，然后把面團搟成長方形，切成小條狀，搟成橢圓形的面片。把香油倒入碗中，再把搟好的小面片放入香油，逐個放入，防止面片之間都連在一起，然后包上保鮮膜了，醒兩個小時。同時，把土豆片放入油鍋翻炒，再把湯加進去，倒上一些醬油燒開，然后再放入胡椒粉和鹽糖以及醋來提味，把木耳和白菜也倒進去煮一會，最后放入蝦皮，用水淀粉勾芡后即可盛出。把醒好的面條逐個放入鍋里煮，煮熟后撈出，把炒好的菜湯倒入面中，放入香菜澆上辣油就可以了。

2、羊肉面

先把羊肉和冷水一起下鍋，再用大火煮3分鐘左右，然后關火，把羊肉撈出來，用清水洗去血沫之后，再把羊肉和白蘿卜以及姜片一起放入紫砂鍋中煲煮。然后把面條放入羊肉湯中煮熟，把羊肉撕成塊放入碗中，再在碗中放入適量的羊油，接著倒入煮面條的羊肉湯中，再用熱的湯把羊油燙化，之后再加入鹽來調味，最后把面條撈入，即可使用。

3、蒿子面

先準備好白面，再加入適量的蒿面子和鹽堿，用水攪拌后反復搓揉，直到做成面團，既軟和又有韌勁為止。接著，用長的搟面杖把面團搟成很薄的多個圓形面片。等面片變涼變硬之后，再用面杖卷起來，折疊成上窄下寬的形狀，再使用又薄又鋒利的菜刀，把面片切成細絲面。先做好酸湯，再炒好肉臊子，然后把細絲面放入鍋內煮熟，煮熟后撈出放在涼開水里過一下，再用筷子挑到碗里，澆上酸湯和肉臊子，即可食用。

4、魚湯面

先把蘿卜切片，把姜蒜切片，再把蔥白切成小段備用。在鍋里加入適量的油，等油熱之后把蔥姜蒜放入鍋內炒2分鐘左右，再把魚頭放入鍋內，把魚頭煎熟，使魚頭的兩面都呈金黃色，煎好后放入適量的水，用大火燒開10分鐘后把蘿卜片放入湯中，再加入適量的鹽繼續煮6分鐘直到蘿卜熟透了，再加一勺料酒。把湯倒入碗中，這就是煮面的面湯，然后挑出蘿卜和剔刺之后的魚肉放入碗中，再把取出的魚湯和蘿卜以及魚肉一起放入鍋中，加入一碗開水，煮開后放入面條，直至面煮熟，就可食用。

5、咖喱面

先把胡蘿卜和土豆切成塊，再把蒜和蔥切成末，備用。把油放入鍋內，等油熱之后放入蔥和蒜進行爆香，然后放入土豆和胡蘿卜煸炒，炒了兩三分鐘之后放入蔥頭，之后放入水和咖喱塊進行攪拌，攪拌均勻，也可以根據個人喜好放一些西蘭花或者其他蔬菜。另起一鍋，倒入清水，把面條放入水中煮熟，煮熟之后撈起來，放入湯里攪拌，即可食用。

參考文獻