1、紅燒牛筋

先把生姜切成絲，然后蔥切成段，蒜全部切成片。油鍋燒熱之后就把所有的調料都放進去一起炒出香味，這個時候就能倒入適量的醬油了。有了香味之后就加入一些水，這個時候就可以放進去處理好的牛蹄筋了，同時要放一些適量的料酒，作用是去掉腥味。然后切一些土豆。切成塊或者切成條都是可以的，等牛肉燉的差不都得時候就可以放進去土豆，并且加入適量的鹽進行調味就可以了。

2、香辣牛蹄筋

油鍋燒熱，把紅辣椒還有少許的辣椒粉炒出紅油，放進去蔥姜還有八角和桂皮、香葉，炒制出香味。然后就可以放鹵水牛筋塊了，翻炒兩下之后就可以放一些料酒、生抽以及老抽，并且加入適量的白糖最好，燜上三分鐘左右。加入一些洋蔥塊還有青椒塊全部都一起進行翻炒，一直到熟了為止。加上一些鹽和胡椒粉進行提味。撒上一些芝麻就可以出鍋了。牛蹄筋最主要的是這次使用的是全熟的，如果使用的是歐通的，就要先焯水之后再用。

3、牛筋丸

牛筋丸使用的是牛身體的一個組成部分，營養價值是非常高的，并且有很多的做法，可以和其它的食物進行搭配著食用。牛筋里面含有很豐富的膠原蛋白質，并且對于其它的肉質來說，牛筋的脂肪含量是比肥肉低得多的，并且不含有膽固醇。多食用牛筋能夠有效的增強細胞的生理代謝，并且多吃能夠讓皮膚變得更有彈性，能夠緩解皮膚的衰老。對于中老年人的骨質疏松有很好的緩解作用。

4、涼拌牛蹄筋

涼拌牛蹄筋需要使用熟的牛蹄筋，然后把熟的牛蹄筋用開水燙一下，洗掉上面的肉末，把它們切成自己覺得合適的大小。切成絲還是切成塊自己決定，但是切成絲是能夠更好地入味的。然后把腐竹用開水泡著，泡軟之后煮熟，切成大小合適的段，擠掉中間的水分最好。牛蹄筋和腐竹一起攪拌均勻，用蒜泥、姜末以及適量的調料，選擇自己合適口味就行。攪拌均勻就可以食用了。

5、牛筋土豆

首先把牛筋切成大小合適塊，然后用高壓鍋把牛蹄筋燉爛之后取出來，晾涼之后備用。土豆去掉皮，然后哦切成滾刀塊，放到油鍋里面炸成金黃色，撈出來備用。蔥和姜全部改刀備用。把花轎泡到水里面弄成花椒水待用。然后把油鍋燒熱，將蔥姜爆香，加入適量的高湯，然后放進去醬油和其他的調料，最后放進去牛筋塊和炸好的土豆塊。等到土豆燉軟了會后就可以出鍋了。

參考文獻