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涼拌筍怎么做

作者:大眾養生 時間:2016-03-18 19:48:42來源:大眾養生網我要分享

1、涼拌筍

涼拌干,涼拌干筍或是涼拌鮮筍,要說好吃還是涼拌鮮水餃好吃。先把竹筍洗干凈,切好切成片或是切成塊,先把鍋中煮上水,用大火煮沸后等鍋開了,再把涼拌的竹筍放入鍋中煮一下。大約需要煮30分鐘左右,竹筍已經差不多煮熟了。把竹筍取出什么調料也不要放,先直接放在盤子中,加上蔥蒜絲、料酒白砂糖、攪拌均勻等放涼即可。

2、土筍凍

土筍凍是一種風味特色小吃,土筍中含有豐富的膠狀體,土筍是一種蠕蟲,長時間生活在海灘上,所以本身沒有進入任何的寄生蟲,肥大可愛,也是很常見的靈丹妙藥。主要可降火止痛、消腫去熱、也適合夏季食用。做土筍凍是最常見的,先準備一個可以研磨土筍的東西,滾出土筍中的臟物質。隨后再把土筍放在清水里不斷的沖洗,把體內的泥沙洗干凈。把水燒開把土筍入鍋中,加上鹽煮沸,煮好后用牙簽挑出,放上醋、鹽、蔥姜絲、放入冰箱中冷凍,等結成土筍凍即可食用。

3、清筍湯

關于清筍湯的制作方法有很多種,最清淡最香甜的就是雞蛋青筍湯。先把雞蛋和青筍準備好,在鍋中放入油,等油熱后把雞蛋直接放入鍋中,用鏟子不斷的攪拌,讓雞蛋全部都溶解開,隨后加上水。水開后,把已經切好的青筍絲全部放入鍋中一起攪拌,慢慢地等青竹筍絲,已經開始變軟后,再加入味精鹽,調味料即可出鍋。這道湯菜很清淡,也不會太油膩,適合老人兒童食用。

4、紅燒筍

紅燒筍是一道很常見的家常菜,主要選用的主要材料是麻竹筍。如果沒有,也可以用其他的竹筍來代替,在做紅燒竹筍時,需要準備五花肉,才能發揮竹筍中的味道。先把五花肉切好,放入已經燒開的水中滾燙一下,再把竹筍,放入水中也滾燙一下,這樣可以去掉其中的血腥和腥味。等鍋已經開始熱后加入沙拉油,先把五花肉放在鍋上,用小火慢慢地油炸至兩面金黃。隨后加入油、豆腐大蒜、干辣椒均勻的翻炒。等翻炒出顏色后加入竹筍,撒上調好的鹵汁,把四季豆放入鍋中攪拌均勻即可出鍋。

5、甘筍汁

甘筍汁的主要配料是常見的胡蘿卜,因為胡蘿卜甘甜,長得又像筍狀,所以被叫甘筍。甘筍汁需要準備的配料有蘋果紅蘿卜。先把蘋果切成小丁,胡蘿卜切成小粒,胡蘿卜和蘋果要分開。先把胡蘿卜放在榨汁機里榨成汁,再把蘋果放入榨汁機里。兩種分開攪拌在一起,加入適量的蜂蜜或是糖直接飲用即可,這道果汁適合夏季食用,冷藏會更好喝。

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