1、叫花雞的做法大全

叫化雞的做法其實(shí)也并不復(fù)雜，自己在家就可以完全烹制的。首先就是要選擇上乘的叫化雞，這樣做出來(lái)的口感才會(huì)更好，味道也會(huì)更加的鮮美。其次在洗干凈的叫化雞外面包上荷葉，這樣是防止叫化雞會(huì)烤焦，同時(shí)還會(huì)有一股荷葉的清香味道。再將荷葉的外面包上一層泥，最后用錫紙全部包裹起來(lái)，可以放進(jìn)烤箱烤制，或者是直接炭火烤，每半個(gè)小時(shí)需要翻動(dòng)一次。

2、叫花雞是哪里的特產(chǎn)

叫化雞的真正產(chǎn)地是江蘇省的常熟，其實(shí)是指當(dāng)時(shí)窮苦人偷來(lái)的雞，然后用泥土包起來(lái)，架起火進(jìn)行烤，其實(shí)在最開(kāi)始，這道菜是上不了臺(tái)面的。但是現(xiàn)在叫化雞已經(jīng)成為了全國(guó)各地都比較有名的一道菜，不論是家庭中自己烹制，還是飯店的特色菜肴，都是很受歡迎的。現(xiàn)在的叫化雞其實(shí)是完全經(jīng)過(guò)改良之后的，味道肯定是更加的鮮美，很受大家的喜愛(ài)。

3、粉皮雞的做法

粉皮雞的做法主要是分為四步：第一，先將雞切成塊狀，然后再將其全部放進(jìn)開(kāi)水中去除血水。第二，將蔥蒜過(guò)油后，再加入雞塊進(jìn)行爆炒，等到香味出來(lái)，而且雞塊都炒熟即可。第三，在炒好的雞塊中一次性加入足量的溫開(kāi)水，切記不能半途再加水，這樣是會(huì)影響到菜的味道的，然后就小火慢慢的熬制。第四，等到快出鍋的時(shí)候，加入調(diào)味品以及粉皮就可以了。

4、砂鍋雞的做法

砂鍋雞在制作之前要準(zhǔn)備好一些香菇，因?yàn)樯板侂u沒(méi)有香菇會(huì)失去特色。先將香菇和姜一起熬成湯，熬好之后再加入適量的調(diào)味品。再把選擇好的雞放入湯中繼續(xù)慢慢的熬制，再將砂鍋燒熱，然后把蔥，姜，蒜等放進(jìn)去爆炒一下，最后將剛才熬好的雞切成塊。聯(lián)合香菇一起放進(jìn)砂鍋里面，加入適量的酒和雞汁湯就可以了，等到熬制10分鐘左右就可以出鍋食用了。

5、客家黃酒煮雞

客家黃酒煮雞是屬于漢族的一道名菜，也是歷史悠久的一道傳統(tǒng)菜肴。不僅口味香甜，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，在中醫(yī)上來(lái)說(shuō)是具有補(bǔ)氣，補(bǔ)腎的功效的，尤其是適合于產(chǎn)后婦女來(lái)食用，具有祛寒和疏通經(jīng)絡(luò)的功效，一般情況下在制作的過(guò)程中會(huì)加入一些酒，但是這個(gè)要因人而異，現(xiàn)在的客家黃酒煮雞已經(jīng)成為飯桌上的一道美味佳肴，深受大家的喜愛(ài)。

參考文獻(xiàn)