1、紅燒草魚的做法

紅燒草魚最主要的是加入新鮮的料酒。料酒可以選擇黃酒或者是白酒。黃酒就是可以去煮草魚的腥味。白酒就可以使草魚的味道更加好。這兩者各有它的好處。然后再需要將草魚的鱗片完全去除。草魚一定要選擇兩斤的草魚。太小的草魚可能燒不出味道。味道太淡可能會(huì)導(dǎo)致草魚的腥味更加明顯。所以說放料酒的時(shí)候一定要放入四滴。如果覺得腥味比較重，還可以多放一點(diǎn)。然后放在鍋里，把腌制的草魚放在其中加水即可。

2、紅燒魚簡單做法

選擇青色的草魚，其他顏色的草魚可能會(huì)是死魚。然后再將草魚的頭部完全去除掉。因?yàn)椴蒴~的頭部是沒有任何營養(yǎng)的也沒有其他的肉。然后再將草魚的魚泡全部挖出來。因?yàn)檫@個(gè)東西是不能吃的。再將這條魚放到砧板上面去，將這條魚表面上切成一道一道的切口。因?yàn)檫@樣的切口可能會(huì)使湯汁的味道完全融入到魚肉里面去。切的時(shí)候一定要注意多切幾刀切口。

3、紅燒魚家常做法

將魚洗干凈之后在魚的表面上裹上一層面粉，面粉一定要是經(jīng)過勾芡的面粉。然后再將整條魚放到油鍋中，將魚炸成黃色。炸的過程中火一定不能太大，否則就可能會(huì)使魚表面變成黑色。一旦變成黑色之后，這條魚就不能出去吃了。炸完之后再將這條魚撈出來放到鍋中加入少量的水。然后再放入一些生姜，大料。然后在一起蒸煮20分鐘就可以了。蒸煮的過程中一定要加入少量的白酒。

4、紅燒鳊魚的家常做法

鳊魚是一條非常好吃的魚，這條魚的體積非常大。一定要準(zhǔn)備大一點(diǎn)的鍋可能無法將這條魚完全容納。然后將這條魚的皮完全去除因?yàn)檫@個(gè)魚的皮是非常硬的?？赡軙?huì)導(dǎo)致味道無法進(jìn)入魚肉。在做的時(shí)候一定要將邊魚切成塊狀，塊狀的大小大概是三厘米。這樣翻炒的時(shí)候也是比較容易的。然后再將魚里面的水完全榨出來。這樣可以去除魚內(nèi)臟的苦澀。大概需要30分鐘。

5、紅燒扒皮魚的做法

扒皮魚是一種非常小的魚，這種魚適合很多條在一起燒，特別是紅燒，紅燒的時(shí)候一定要記住扒皮魚的頭部，燒的時(shí)候不能將頭部去除掉，因?yàn)轭^部去除掉這可能會(huì)是這條魚的身體結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了改變?？赡軙?huì)在燒的過程中，這些小魚會(huì)融化。吃的時(shí)候口感就不好了。還有的小刺也是非常多的所以說吃的時(shí)候一定要注意不要被刺扎到了。特別是吃的時(shí)候可以加入一點(diǎn)醋更好。

參考文獻(xiàn)