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排骨的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-17 16:36:48來源:大眾養生網我要分享

1、番茄醬排骨

番茄排骨做法:豬排骨,西紅柿,冰糖,蒜,番茄,芝麻。先把番茄劃十字刀,備用。蒜切成片,生活清洗干凈,卻成絲。在鍋中放入一些水,在把番茄放進去打滾撈出來。在把生姜和排骨放進水中過濾下,五分鐘后撈出來,在用清水沖洗干凈。把番茄切成塊,把排骨放進碗中,加入適量的料酒,醬油胡椒粉腌制10分鐘。在鍋中放入適量的油,把糖放進去翻炒一會,就把排骨放進去翻炒一會,接著就把西紅柿放進去翻炒,加入適量的清水沒過排骨,燒開后在用小火燉到湯汁變稠,加鹽調好味道,在用大火收汁就可以了。

2、醬排骨的做法

醬排骨做法:排骨,陳皮,黃糖,香葉,八角,桂皮,蔥,生姜,辣椒,鹽,料酒,老抽,甜面醬,味精。在鍋中放入適量的油,燒熱以后,在把蔥,生姜放進去,接著把辣椒也放進去,加入一些鹽,倒入一些老抽上色,在把開水倒進去,然后把排骨放進去,轉大火煮,把排骨煮到肉熱變白,加入料酒,把所以的配料都放進去,倒入適量的水,沒過排骨就可以。蓋上鍋蓋,煮20分鐘,在把甜面醬放進去,繼續用中小火煮10分鐘,燒到湯汁減少就可以了。

3、醬汁

醬汁有清油醬和,麻椒醬。清油醬的做法:鹽,紅辣椒生抽,蒜末,糖,魚露。把所以的材料混合在一起,攪拌均勻,在把紅辣椒和蒜末放進去翻炒一會就可以了。這個可以用于蔬菜的涼拌,只要把蔬菜都過濾熟子淋上醬汁就可以吃了。,麻椒醬的做法:花椒粉,老抽,辣椒油,白醋,香油,鹽,糖。把所以的材料放在一起攪拌均勻,就可以涼拌食用了。這個醬汁可以用于海鮮,牛羊肉涼拌等。

4、五香排骨

五香排骨做法:豬排骨,鹽,生姜,蒜,生抽,老抽,五香粉。首先把排骨先用涼水沖洗干凈,在用溫水清洗一遍。準備好生姜和蒜頭分別的清洗干凈,生姜切成絲,把排骨放在碗中,和蒜頭放在一起,接著放入五香粉,鹽,生抽和老抽攪拌均勻。腌制半個小時。取出高壓鍋清洗干凈,把腌制好的排骨放進去,蓋上鍋蓋,用大火煮到發出滋滋的聲音,然后轉為小火燜10分鐘就可以了。

5、醬燒排骨的做法

醬燒排骨做法:排骨,排骨醬,油,生粉,糖,生姜,陳醋,紅椒,大蒜,料酒。排骨清洗干凈,用清水浸泡一個小時,撈出來控干水分,加入適量的生粉,糖,蠔油,料酒攪拌均勻,腌制一個小時,然后在把生粉放進去攪拌均勻。鍋中放入適量的油,把排骨放進去,煎到兩面都成金黃色,加入生抽,料酒,糖,排骨醬,陳醋,加入清水,用大火煮開,在轉為小火慢慢的燉一個小時。最后倒入醬汁,大火燒開,改成小火把湯汁收干即可。

參考文獻

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