1、蝦餃?zhǔn)悄睦锏男〕?/h2>

蝦餃源于廣東，屬于粵菜，已有百年的歷史了。廣東人有喝早茶的習(xí)慣，而蝦餃就是早茶的點(diǎn)心之一。最開始蝦餃的形狀是月牙形，蝦餃最大的特色就是它的皮兒薄如玉，餡兒特多。廣東省對(duì)早茶要求比較高，所以蝦餃制作的要求也非常高，原始的蝦餃餡兒除了蝦仁還有豬肉和一些蔬菜，而隨著人生活質(zhì)量的提高現(xiàn)在的蝦餃基本上是全蝦做成的，口味更純，更加爽口美味。

2、蝦餃皇跟蝦餃有什么區(qū)別嗎

蝦餃皇跟蝦餃差不多，只是不同的地方不同的人的叫法不一樣而已。蝦餃?zhǔn)菑V東的美食之一，來(lái)源于廣東一家茶館。廣東人一般把早餐稱為喝早茶，非常的講究，因此早茶的食物都是精心研制的，蝦餃的誕生也是如此。蝦餃皮薄很薄，半透明像水晶一樣，都可以看到里面的餡兒，讓人更有食欲。蝦餃的餡主要是用鮮蝦、新鮮豬肉，有的還會(huì)放些筍，也有是全蝦餡兒的，味道都非常不錯(cuò)。

3、蝦餃的皮是面粉做的嗎

蝦餃的皮是不能直接用面粉做的，像我們平常包餃子的制作餃子皮的方法是做不出來(lái)這種晶瑩剔透的皮的。做蝦餃皮要用澄粉做，澄粉是面粉經(jīng)過(guò)加工制成的。首先把面粉和水和成面團(tuán)，然后加入半盆水，帶上手套開始洗面團(tuán)，洗到面團(tuán)變成面筋為止，然后把洗出來(lái)的水粉靜置十分鐘，過(guò)濾掉上層的水，然后把沉淀下來(lái)的粉晾干就成澄粉了，用它做面皮蒸出來(lái)的蝦餃就是半透明的了。

4、蝦餃要蒸多長(zhǎng)時(shí)間

蝦餃如果是速凍的，不用解凍直接放到蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)左右就差不多了。現(xiàn)在蝦餃全國(guó)各地都有，就不像廣東那么正宗了，里面的餡各種各樣。如果是素餡兒，蒸十來(lái)分鐘就可以了。如果是豬肉的要多蒸會(huì)，蒸個(gè)半小時(shí)左右。如果你全蝦餡兒的，蝦比豬肉好熟，只要十分鐘就可以出鍋。剛出去的蝦餃很有賣相，皮晶瑩剔透，讓人看了直流口水。如果有條件你也可以在家嘗試做一下。

5、蝦餃的餡有講究嗎

蝦餃?zhǔn)菑V東的美食之一，由于廣東人對(duì)飲食要求比較高，蝦餃作為廣式早茶特色點(diǎn)心之一，對(duì)餡兒和皮的制作還是比較講究的。首先要選鮮蝦去殼剔掉線，再用刀剁碎。豬肉選肥點(diǎn)的剁沫，過(guò)下開水再用清水洗下。然后放一起加個(gè)雞蛋放些味精、鹽和香油攪拌均勻。最后把調(diào)好的餡冷凍下再做成蝦餃。如今蝦餃已不單單只是在廣東能吃到了，其餡兒的制造可能也不像廣東人那么講究了。

參考文獻(xiàn)