1、肉餅蒸蛋的做法

拿一個(gè)大些的碗，將肥瘦比例3:7的豬肉泥混合均勻，也可以使用超市買的豬肉餡。為了味道更加鮮美，還可以放一些新鮮的蝦肉進(jìn)去拌勻。再加入切碎的香菇丁、鹽、生抽、適量淀粉、香油等，根據(jù)肉餡的干度可以加一些清水，攪拌均勻后分別放入準(zhǔn)備好的蒸碗中。每一小碗肉泥打入一枚雞蛋，可以不用打散。蒸鍋中水燒開后放入蒸碗，蒸約10分鐘左右就完成了。

2、牛奶蒸蛋的做法

牛奶蒸蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，口味多種多樣，很適合小孩子食用。首先，準(zhǔn)備一個(gè)大碗打入約3-5個(gè)雞蛋，倒入適量牛奶攪拌均勻，大約一盒牛奶三個(gè)雞蛋做出的牛奶蒸蛋口感較合適。喜歡口感細(xì)膩的人可以用篩網(wǎng)過過篩。把蒸鍋里的水燒開后放入蛋液，中火蒸8-10分鐘左右就可以了。可以根據(jù)個(gè)人的口味加入喜歡吃的蔬菜，比如西藍(lán)花、南瓜、蝦仁等等。蒸蛋出鍋后撒入蔥花滴入香油或生抽調(diào)味。

3、蛤蜊蒸蛋的做法

買回來的新鮮蛤蜊一定要在清水中侵泡一段時(shí)間使蛤蜊肚內(nèi)的泥沙吐干凈，而且一般蒸蛋是連殼一起放進(jìn)去的，所以也要講外殼刷洗干凈。鍋中燒開熱水加入一些料酒把蛤蜊焯水備用。取一個(gè)碗碗底刷些油，將3-5個(gè)雞蛋打散后倒進(jìn)去，放入適量的鹽和清水?dāng)嚢杈鶆?。如果喜歡口感更細(xì)膩的蒸蛋可以用篩網(wǎng)多過幾次篩。然后將蛤蜊豎著排進(jìn)去，蒸蛋容器裹上保鮮膜，用小火蒸十分鐘左右再悶幾分鐘，取出后淋入生抽、香油等就完成了。

4、雞蛋蒸肉沫

將新鮮的豬肉沫、蔥沫、姜沫放在大碗中攪拌均勻，加入雞蛋、生抽、糖、淀粉攪拌均勻，還可以加一點(diǎn)油使肉質(zhì)更鮮嫩。在肉泥中加入清水的時(shí)候，要逐次慢慢加入以免使肉泥過稀。將肉沫放入燒開的蒸鍋中蒸約7分鐘蒸至肉熟變色。將打散的雞蛋液（約3顆蛋）澆到肉沫上，也可以打入完整的雞蛋。大火再蒸3到5分鐘然后關(guān)火悶一會(huì)就可以食用了。

5、西紅柿蛋花湯

西紅柿蛋花湯是家中常喝的一種湯顏色鮮亮、引發(fā)食欲、并且營(yíng)養(yǎng)豐富。將雞蛋打入碗中打散備用，小蔥切沫，西紅柿1-2個(gè)切成小塊備用。將鍋中油燒熱后，放入番茄塊翻炒，至到出現(xiàn)紅色的汁液，使番茄紅素散發(fā)出來。鍋中倒入適量的清水，多煮一會(huì)使湯中的番茄味道更加濃郁，然后勾一些水淀粉攪拌均勻，放入適量的鹽胡椒粉調(diào)味。淋入打好的蛋液，等蛋花浮上來后就可以關(guān)火了，再滴入幾滴香油就完成了。

參考文獻(xiàn)