1、熟食肘子怎么做

先將豬肘子剖開(kāi)，然后冷水下鍋放入半碗黃酒及適量姜片、蔥段煮沸。焯水后撈出來(lái)用溫水洗凈上面的浮沫。然后將骨頭湯煮開(kāi)，把肘子、調(diào)料包、老抽、生抽、鹽、冰糖、胡椒粉以及半碗黃酒全部放入骨頭湯中用小火燉上兩個(gè)小時(shí)。等時(shí)間到了以后，把肘子盛出來(lái)，剃掉骨頭，然后用保鮮膜包成卷，等涼透以后去掉保鮮膜，切成片裝盤就可以了。

2、肘子的做法 最正宗的做法

肘子算是一種重量級(jí)的食材了，但只要方法得當(dāng)，就可以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做出酥嫩且不油膩的肘子。首先要選擇上好的肘子，肘子分為前腿和后腿，肘子的前腿骨頭小、肥肉少、瘦肉多，是最佳的選擇；關(guān)鍵在于配料的選擇，蔥姜蒜和紹酒是必不可少的，他們可以去腥增香，用生抽和老抽來(lái)上色，最后在加上適量的冰糖，可以去油膩并且提鮮。最后的步驟就是燉了，用砂鍋來(lái)燉是最好不過(guò)了。

3、肘子怎么燉好吃

先將肘子洗干凈后放入冷水中用大火煮沸后撈出來(lái)去掉浮沫。然后在炒鍋中倒油，放入甜面醬炒出香味后放入八角、桂皮、香葉以及蔥姜蒜炒香，然后將焯過(guò)水肘子放入到大砂鍋里面，加入剛剛炒好的調(diào)料，放老抽和花雕酒，然后倒入適量的開(kāi)水，以剛好沒(méi)過(guò)肘子為宜，燜煮一個(gè)小時(shí)后加入冰糖和鹽繼續(xù)用小火煮至肉爛調(diào)成大火收汁即可。

4、蹄膀湯的做法

蹄膀湯的做法很簡(jiǎn)單，應(yīng)事先準(zhǔn)備好蹄膀然后清洗干凈；娃娃菜切塊，蔥打結(jié)，把姜切片。然后讓蹄膀冷水下鍋，煮開(kāi)后加入適量的花雕酒，繼續(xù)煮到?jīng)]有酒的味道，然后把蹄膀撈出來(lái)沖掉浮沫后放入干凈的冷水里面，放入蔥姜大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉直至蹄膀酥爛，然后盛出部分湯把娃娃菜放到里面煮軟之后加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味就可以了。

5、蒸肘子的家常做法

先將肘子清洗干凈，然后用線繩扎緊后放入到清水中焯一下，將肘子里面的血水焯出來(lái)。焯好后的肘子用清水沖洗上面的浮沫。然后往鍋里放入清水，加入鹽、八角、花椒、蔥蒜、紅辣椒、料酒和醋，把剛剛焯好的肘子也放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后改成小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。等煮熟后，把肘子上面的線剪掉，切成片裝盤，上面放鹽、蔥花、味精、十三香，放點(diǎn)生抽然后放鍋里蒸十分鐘就是了。

參考文獻(xiàn)