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面的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-16 15:53:15來源:大眾養生網我要分享

1、四川擔擔面

四川擔擔面的制作工藝稍微有些復雜,不過味道很好,也可以在家做。首先把花生炒香之后放入保鮮袋里面用搟面杖碾碎。然后準備好蔥蒜和辣椒,把他們全部剁碎。再準備一些豬肉也把它剁碎備用。在鍋里放入適量的油,等油燒熱之后把蔥姜蒜放進去爆香,然后把切碎的肉放進去加入適量的料酒生抽進行翻炒,然后加豆芽紅辣椒,如果量多的話也可以撒一些食,最后把老抽、辣椒油花椒油,香油,,胡椒粉,雞精,蔥花放到碗里面調成醬汁,面條煮好之后先把醬汁倒進去,最后在上面放入燒好的肉末芽菜和花生粒就可以吃了。

2、干雜面

首先把油炸花生仁放入保鮮袋中用搟面杖碾碎,當然也可用石臼把花生碾碎。之后把蔥切成蔥末,蒜切成蒜末備用。在鍋里加大量的水燒沸之后把面條放進去煮到剛剛斷生。然后把面條撈起,最好是用漏勺,用筷子壓在上面固定住面條,然后另外一只手抓住勺子把手用力甩干面條的水分。最后把面條盛入盤中,倒入一些香油拌勻,再加一些花生、生抽、老抽、醬油、花椒油、辣椒油拌勻即可。

3、牛肉面

牛肉面的做法很簡單,首先把牛肉洗干凈放到開水里面煮大約10分鐘的時間,主要是去除血污,然后把水倒掉重新加適量清水,再放一些蔥段和姜片用高壓鍋把牛肉煮爛。在炒鍋里加入適量的油,然后放入蔥花、姜絲、干辣椒、花椒爆香,然后把煮好的牛肉湯放進去,燒開之后把面條放進去,快要斷生的時候放入青菜,等到燒熟之后放入適量的食鹽就可以出鍋了。

4、豆湯面

豆湯面的做法非常簡單,首先把豌、雞精,豆放放到鍋里用中火煮一下,一定不要脫殼。然后把豬肉洗干凈切小利,在鍋里加入適量的油,放一些蔥花爆香之后加入牛肉翻炒,快炒熟之后把豌豆放進去翻炒,同時加入適量的生抽調味,期間在鍋里熬制大骨湯,湯熬好之后在開的湯里面直接放入棉套,面條燒好之后放入湯碗里面加入耗油、醋、豆油等調味料,最后把燒好的豌豆和牛肉放進去就好了。

5、雜醬面

雜醬面的制作方法很簡單,首先把卷心菜洋蔥、番茄、紅椒切成小碎沫,然后在鍋里加入適量的油,油熱之后把他們分別放進去翻炒一下盛出來備用。期間在鍋里加入適量清水,煮沸之后放適量食鹽,然后把面條放進去煮8分鐘左右的時間,放到冷水里面過一邊,然后盛到碗里,這個時候加入一些食鹽、芝麻醬、醬油、再把之前炒的菜放進去攪拌下就可以吃了。

參考文獻

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