1、牛肉胡蘿卜餃子
制作牛肉胡蘿卜餃子首先要準備好食材,牛肉,胡蘿卜,蔥姜蒜,八角,大料,料酒,胡椒粉香油等等。做餃子的時候首先要和好面,和面的時候最好加一個雞蛋,這樣和出來的面更筋道。然后開始準備餃子餡,牛肉最好要剁成碎塊,胡蘿卜洗干凈,去掉皮以后要擦成絲,然后再用刀剁一剁。在炒勺里放適量的油,將胡蘿卜絲和牛肉放進去,加入一些調料,按照一個方向攪拌,調好餡以后,就可以包餃子了。
2、牛肉灌湯包的做法
在制作牛肉灌湯包的時候,其實最重要的就是調制餡料。首先要準備好食材,豬肉,肉皮凍,蟹肉,植物油,料酒,香油,白糖,蔥花,姜末,精粉,胡椒粉,味精等等。把豬肉剁成肉餡,豬皮凍最好買一些現成的,然后在炒勺當中放入適量的植物油,將豬肉,蟹肉末放進去,然后加入一些調料進行調制,將調好的餡兒最好放進冰箱里冷藏一下。等面發開以后,直接開始包就可以了。
3、咖喱土豆牛肉
制作咖喱土豆牛肉的時候,準備好食材首先要把土豆洗干凈,切成塊兒,注意土豆塊不要太大,可以下鍋煮15分鐘。牛肉最好用開水焯一下,然后也切成塊,最好用熟牛肉,或者將切成塊的牛肉先煮熟。在炒勺里放入適量的油,加入土豆塊,加入牛肉,然后放入一些水,把咖喱粉放進去,調制一下就可以。需要注意的是,放入咖喱粉以后一定要不斷的攪拌。
4、臘牛肉的做法
一般來說,在制作臘牛肉的時候,大多數選擇都是牛后腿上的肉,最好按照肉的紋理切成肉條,然后加入一定的調料,進行腌制。一般需要放在固定的容器里腌制,需要注意的是,在腌制肉的時候不要放在鐵制品當中,最好放在瓷質品或者玻璃品當中。將腌制好的肉穿在繩子上,放在通風的地方晾干,然后再進行烘烤。烘烤完以后,最好用防潮的木質包裝一下。
5、紅燒牛肉罐頭
在制作紅燒牛肉罐頭的時候,一般也是選取的牛后腿肉,按照肉的紋理把肉切成大小適中的塊,將其更換的牛肉放在固定的容器當中,加入一些調料,與肉攪拌均勻以后,要腌制5到7天。在炒勺里放入適量的油,將腌制好的牛肉,大火爆炒,然后加入適量的水,大火燒開以后,改成文火慢燉。將燉好的牛肉晾涼以后,裝在固定的罐頭瓶里,這就是紅燒牛肉罐頭。