1、菠菜的做法

菠菜營養豐富，有養血潤燥及通便的功效。菠菜屬于是物美價廉深受人們喜愛的大眾化食物。無論是怎么吃，在食用前要用開水焯一下，時間不要太長，一到兩分鐘就行，然后在熱水中泡上兩到三分鐘，這樣可以去除菠菜中大量草酸，吃起來就不澀了。在烹調時要蓋上鍋蓋，避免與空氣過多接觸，從而使維生素C盡少的被氧化和碰壞，并且盡量不要用銅質的器皿進行烹飪。

2、菠菜不能和什么一起吃

菠菜不能與含鈣高的食物同時食用，比如豆腐，因為菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中含有較多的氯化鎂和硫酸鈣，兩種食物要是同時進入體內就會產生不溶于水的草酸鈣，不但會造成鈣的流失，還有可能形成結石。菠菜也不適宜與豬肝一同食用，因為豬肝中含有豐富的銅鐵等金屬物質，而菠菜中含有較高的維生素C，兩者結合，金屬元素會使維生素C氧化從而失去自身的營養價值。

3、脫水菠菜

脫水菠菜指的是通過自然方法或者人工的方法將菠菜中的水分減少，從而提高可溶物質的濃度。因為水分減少所以微生物的活動也會相對減少，使蔬菜得到長期的保存。脫水菠菜不但有保存期長的有點，而且體積小，重量輕。運輸食用都很方便。食用時只需要把脫水后的菠菜浸泡在水中讓它恢復到新鮮狀態后便可以進行烹調。這也是方便食品中的重要蔬菜之一。

4、孕婦可以吃菠菜嗎

孕婦不建議吃菠菜。因為孕婦吃菠菜的目的是想從菠菜中獲取鐵元素，以防止孕期缺鐵性貧血。但是菠菜中的主要成分是草酸，草酸會使鐵元素不被小腸吸收，反而會使其排出體外。鐵元素吸收不足會阻礙血紅蛋白的形成，從而導致貧血的發生。不僅如此，草酸對鋅、鈣都有著不容忽視的破壞作用，鋅和鈣都是人體必不可少的微量元素。因此，孕婦不建議食用菠菜。

5、上湯菠菜的做法

菠菜先切掉根部，清洗干凈，皮蛋剝殼后切成小塊，瘦肉切絲，胡蘿卜切絲，草菇清洗干凈后切塊，姜蒜切碎、熱鍋涼油下姜蒜，小火炒香后放入皮蛋跟瘦肉一起翻炒至瘦肉變色，放胡蘿卜和草菇一起翻炒半分鐘，加入適量高湯，大火煮開后轉小火煮十分鐘；同時開另一個鍋加水，水開后放入菠菜焯至變色后撈出過涼水瀝干；把菠菜加入湯鍋中煮開，放入調味料即可。

參考文獻