1、肉末茄子的做法

肉末茄子的做法先準備好食料，豬肉、茄子、蔥、姜、蒜、醬油、食鹽、雞精、花生油等，先把肉洗凈，瀝干切成肉末，然后將蔥姜蒜洗凈瀝干，把蔥切成蔥花、姜切成姜末，蒜搗成蒜泥，把茄子洗凈，切成塊，撒上食鹽、料酒、淀粉腌制5分鐘，鍋里放入適量的油，把腌制好的茄子倒進去，待茄子變黃撈出，以待備用，用鍋底油，加入蔥花、姜末、蒜泥爆香，倒入已準備好的肉末翻炒均勻，加入適量的食鹽，雞精即可。

2、干煸茄子的做法

一般的的干煸茄子味道都是微辣的。干煸茄子的做法，先準備好食材豬肉、茄子、青紅辣椒、大蔥、姜、蒜、雞精、食鹽油，先把豬肉 洗凈瀝干，切成肉末，茄子洗凈，在溫水中泡一下，以防發黑，撈出瀝干，切成大塊大塊的，，將青紅辣椒洗凈切成絲，把蔥、姜、蒜洗凈，都切成末，鍋里放入少許的油，把茄子倒進去煸炒3-4分鐘水分炒干取出，用鍋底油把青紅辣椒放入煸炒2-分鐘取出，以待備用，鍋里再放油，加入蔥姜蒜爆香，放入肉絲翻炒，再加入已備好青紅辣椒、茄子，倒入醬油翻炒均勻，撒上適量的食鹽、雞精即

3、糖醋茄子的做法

糖醋茄子主要做法首先準的食材有茄子，蔥、姜、蒜、冰糖、食鹽、雞精、淀粉，油等，先把茄子 洗凈切成條條，放入清水泡，除去黑，撈出瀝干，將茄子用料酒、食鹽腌制5分鐘，以待備用，把蔥姜洗凈瀝干，把蔥姜蒜都切成末，以待備用，先把淀粉倒入碗中，打散一個雞蛋放入，均勻攪拌成面糊，然后把腌制好的茄子放入均勻攪拌，鍋里加入適量的油，放入茄子煎，煎到茄子金黃酥軟取出，用鍋底油 加熱，放入冰糖均勻翻炒，將蔥姜蒜放入鍋中爆香，在放入煎好的茄子翻炒均勻，最好將醬油，醋放入，均勻翻炒，撒上食鹽，雞精即可裝盤

4、蛋黃茄子的做法

蛋黃茄子的做法先準備好食材咸鴨蛋黃，茄子、蔥、姜、蒜，青紅辣椒、食鹽、淀粉、油等，把茄子洗凈切成條，將青紅辣椒洗凈切成塊，把蔥姜蒜洗切成末，用刀把切碎 鍋里放入少許的有，把切好的茄子放入鍋里炒出茄子水分瀝干去取出，鍋里在放點油，加入搗碎的蛋黃，把蛋黃炒散盛出備用，鍋里再放入油，加入蔥姜蒜爆香，倒入已準備好的茄子，蛋黃，加入適量的水、食鹽、雞精，用淀粉勾芡一下，撒上香菜，滴上香油即可

5、蒜泥茄子功效

蒜泥茄子是一道以蒜泥和茄子為主的家常菜，茄子的營養成分很豐富，尤其維生素p的含量是很高的，其次茄子里含有蛋白質，碳水化合物以及鈣磷鐵等多種營養成分，由于茄子里的維生素的含量很豐富，可以提高血管的彈性，經常吃茄子可以預防高血壓、冠心病以及動脈硬化，吃茄子對人身體有很大的益處，可以保護血管壁，增加細胞的活性。

參考文獻