1、燒茄子做法

準備茄子適量、青椒適量、蒜、蔥和干辣椒。把茄子、青椒和大蒜洗凈備用。青椒和干辣椒切絲，大蒜切片，蔥切蔥花。茄子切成塊。準備一碗，放入玉米淀粉，把茄子塊放到淀粉中攪拌好，鍋中放油，油熱后放茄子塊炒好，在炒到五成熟后盛出，鍋中少油，放干辣椒絲和大蒜片爆香，放入茄子塊，加少量水，煮開后，放青椒絲、鹽，稍燜一會兒就可以了。

2、茄子燉土豆的做法

準備茄子適量、土豆、豬肉。原料還有蔥姜、干辣椒和香菜。土豆去皮清洗，切成滾刀塊，泡在清水中，把茄子洗凈用手撕開，把豬肉切成片，干辣椒切小段，蔥姜切片，鍋中少油，放豬肉炒出油，放入蔥姜和干辣椒，繼續炒，加少量花椒粉，放入茄子用小火炒一會兒，再放土豆繼續炒一會兒，放醬油加水，小火煮熟，出鍋前放鹽和雞精即可。

3、醬燜茄子

準備紫茄子四個，經細長的，準備適量豬肉、尖椒和東北大醬。把茄子洗凈，肉切成末，尖椒切片。適量蔥姜和干辣椒。鍋中少油，放肉末，炒出油，加醬油和五香粉，炒變色后盛出。另起鍋，放多些油，油溫五成熱時放入整根茄子，小火慢炸，把茄子炸到用筷子一穿而過就行。然后放入干辣椒和蔥姜爆香，再放入東北大醬，放肉末，加水，燉至湯少后即可。

4、肉末醬茄子

準備紫茄子4個，準備適量東北大醬、豬肉、尖椒。把茄子洗凈，肉切成末，尖椒切片。適量蔥姜和干辣椒。鍋中少油，放肉末，炒出油，加醬油和五香粉，炒變色后盛出。另起鍋，放多些油，油溫五成熱時放入整根茄子，小火慢炸，把茄子炸到用筷子一穿而過就行。然后放入干辣椒和蔥姜爆香，再放入東北大醬，放肉末，加水，燉至湯少后即可。

5、茄子包子餡做法大全

準備茄子一斤，鹽、姜、豆瓣醬、油、五花肉和胡椒粉。鍋中放油，放入豆瓣醬炒香，放入豬肉末，炒制，把茄子洗凈后切成小丁，倒入植物油和胡椒粉、姜末，再放入提前做好的肉餡，充分攪拌，因為放了豆瓣醬，所以鹽要不放，可適量加些香油，準備一個青椒，切末，放入餡料中，然后把面和好，搟成劑子，做成包子皮，開始包，最后上鍋蒸即可。

參考文獻