1、糖醋鯽魚的做法

關于鯉魚的做法最常見的就是糖醋鯽魚，糖醋鯽魚味道鮮美、表面金黃香脆、肉質(zhì)酥軟可口、蛋白質(zhì)和營養(yǎng)價值也很豐富。先把新鮮的鯉魚處理干凈，從魚的腹部用刀切開，松菇水發(fā)之后洗干凈去掉泥沙，再把大松去皮切成蔥絲兒，蔥姜蒜切成粉末，鍋中放入油，燒熱之后依次序地把整條的鯉魚下鍋炸至兩面金黃。再加入料酒、松菇絲、醬油、蔥姜蒜末以及精鹽，等到燒開后改成小火燉煮，加入蔥、味精、勾芡、白糖、醋和胡椒粉即可出鍋。

2、紅鯽魚

所謂的紅鯉魚是顏色表面發(fā)紅的鯉魚，這種鯉魚的營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量較為豐富，其中含有豐富的微量元素，主要制作方法也簡單。先把鯉魚，處理干凈之后把整只魚的身體上加入少許鹽和生粉，腌制5分鐘左右，把魚放入鍋中用油炸開，直到表面金黃后撈出備用。用水加入糖、生粉、醬油、調(diào)成汁，在油鍋中加入蔥姜蒜末，放上蔥花和香菜煮幾分鐘，把魚加入鍋中，小火燉30分鐘即可出鍋。

3、鯽魚豆腐湯的做法

鯉魚豆腐湯的主要做法是先把整條魚洗干凈，吸干水分，放入白酒或是黃酒，蔥姜蒜末，在魚的表面腌制10分鐘。生姜去皮切成薄片，豆腐切成兩厘米的方塊，不要切得太小，容易化開。在做魚時可以用高壓鍋或是砂鍋，把沙鍋加入油用中火加熱一分鐘，放入姜片和腌制好的魚，讓魚的表面均勻的入味。在鍋中加入水，一直到水燒開再把豆腐放入鍋中，繼續(xù)加入味精、鹽、醬油、不要攪拌，約小火燜20分鐘左右即可出鍋。

4、鯽魚湯的做法

做的魚湯需要準備冬瓜、鯉魚、沙拉油、姜片、黃酒等原材料，這些原材料，主要可以去掉魚中的腥味、調(diào)制魚湯。先把魚切成段備用。把冬瓜河里魚處理好放一旁備用。在鍋中加入沙拉、油、蔥姜蒜段用小火爆炒一分鐘左右。一直到表面呈金黃色加入水黃酒以及冬瓜塊，大火熬湯一直到湯的表面出現(xiàn)漂浮的泡沫，之后再把魚加入鍋中，加入鹽、味精、雞精調(diào)味，小火清燉20分鐘即可完成。

5、清燉鯽魚湯

清燉鯽魚湯適合給產(chǎn)婦和老人食用，特別是剛剛手術后的患者食用清燉鯽魚湯可滋補身體、健脾開胃、有利于補充元氣。先把鯉魚洗干凈，處理干凈之后，鍋中倒入適量的清水，不要放太多的調(diào)料，只要加入蔥姜蒜片即可。把處理干凈的鯉魚放入鍋中，等到水已經(jīng)煮開之后，大火煮開轉化成小火，等一個小時在出鍋前再加入少許精鹽、味精提鮮，即可出鍋。因為清燉鯉魚湯中沒有加太多調(diào)料，所以顏色看起來清淡了些。

參考文獻