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雞的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 12:37:30來源:大眾養(yǎng)生網我要分享

1、干蹦雞的做法

首先把在雞清洗干凈之后切成小塊兒放入碗里,在碗里加入適量的,料酒花椒汁精心腌制,大約兩個小時左右。在鍋里加入適量的油,最好是豬油,等油燒熱之后把干辣椒,姜末,桂皮花椒,蒜末放進去翻炒,炒香之后把雞塊放進去一起爆炒,等到擊垮微微發(fā)黃的時候加入豆瓣醬、食鹽、醬油,把火調成中火,不停翻炒20分鐘左右,最后加適量啤酒。等雞燒熟,啤酒燒干,就可以出鍋了。

2、醬油雞的做法

首先把雞清洗干凈之后切成四道五塊放在旁邊控干水分,然后在鍋里加入一些油,等油燒熱之后把雞塊放進去炸5分鐘左右的時間撈出來。在鍋里加入少許的油,燒熱之后加入蔥姜蒜翻炒,炒香之后把雞塊放進去翻炒,同時加入適量的醬油,翻炒均勻。之后在鍋里加入適量清水用小火煮2個小時左右,煮熟之后直接在鍋里放涼,盛出來就可以吃了。

3、鹵水雞腳的做法

首先要制作鹵水,在紗布袋里面放入八角、桂皮、花椒、生姜片、肉桂、小茴香封號之后放到鍋里,加入適量的清水之后用小火煮大約30分鐘的時間。這段時間可以處理雞腳,雞腳洗干凈之后放到開水里面過一遍取出血污,然后在吧雞腳上的指甲切掉。這寫都處理好之后把雞腳直接放到之前煮調理的鍋里,同時在里面加入料酒、蔥段、生抽老抽冰糖、食鹽,用小火煮40分鐘的時間,然后涼一下就可以吃了。

4、粉皮雞的做法

首先把粉皮放到萬了用溫水泡軟,大約半個小時的時間就可以。然后把雞清理好之后切成小塊在開水里面過一遍撈出來。在鍋里加入少量的油,然后放入適量的蔥、姜、蒜爆香,爆香之后把雞肉放進去翻炒,同時放入生抽、老抽、料酒、花椒、桂皮,翻炒大約5分鐘的時間,等到鍋有些干的時候加入適量清水,再把泡好的粉條放進去改成效果燒大約半個小時的時間,如果不閑的話,加入少量鹽翻炒下就可以出鍋。

5、砂鍋雞的做法

首先準備好砂鍋,然后把雞清理好之后切成小塊,切好之后先放到鐵鍋里面煮10分鐘的時間再把肉撈出來,這是為了去除血污,把處理好的雞肉放到砂鍋里面,然后加入枸杞、生姜、蔥段,加好之后在鍋里加入適量的清水,然后用小火加熱砂鍋,煮大約兩個小時的時間就可以了,如果想吃一些青菜,等快好的時候在里面加一些小青菜,最后再放食鹽調味。

參考文獻

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