1、大蝦的做法大全

可以做油燜大蝦，我們將蝦線去除后，將大蝦使用鹽水泡制一下，然后將水弄干。在鍋中加油，蔥姜蒜翻炒，炒出香味兒后，將大蝦放在鍋中。然后加上白糖和食鹽調(diào)勻，將麻椒放在其中，再加上少量的開水，把蓋子蓋在鍋上，燜十分鐘左右，就可以出鍋了。但是在其中在這10分鐘之內(nèi)，一定要進行攪拌，不然水放得過少會使大蝦糊鍋，引起味道不好。

2、爆炒大蝦

把蝦線弄出來，然后用一些清水把大蝦洗一下。起鍋加油里面放一下，蔥，姜，麻椒，辣椒進行爆炒。然后炒出香味，里面加上白酒，或者是黃酒，都可以體現(xiàn)出大蝦的味道。將蝦放在其中用大火翻炒，我們可以來回的翻動，在翻動的過程中，發(fā)現(xiàn)水變少后，里面可以加上少量的開水，或者是礦泉水。也可以用啤酒來代替，爆炒十幾分鐘左右，出鍋即可。

3、紅燒大蝦

紅燒大蝦可以將蝦在鍋里用油炸一下，炸好之后直接撈出備用，另起一口鍋，用一些蔥花，姜爆炒，加上，料酒，鹽，白醋。胡椒面，調(diào)勻之后，將蝦放在其中，進行翻動。可以在大蝦中放上一些白酒進行調(diào)味兒，這樣味道會更好，或者是在坐下時，里面加上一些香油，都是可以幫助提味的。燜制幾分鐘后，就可以出鍋。出鍋前，加上醋蝦的顏色更鮮艷。

4、大蝦的家常做法

把蝦清洗好之后備用，將蝦的胡須剪掉，在背部，把腥線也就是蝦線去除，將大蝦在油中炸一下，最好是炸出香味。然后把炸蝦多余的油倒出，在油中加上一些番茄醬和豆瓣醬，進行爆炒后，加入一些白酒，白糖，老抽進行調(diào)勻。就可以直接的出鍋，在出鍋前關(guān)火，白醋少量放進大蝦中，這樣蝦皮的味道會更嫩，起來也比較好看，再加上一些香菜即可。

5、水煮大蝦

紅燒大蝦可以將蝦在鍋里用油炸一下，炸好之后直接撈出備用，另起一口鍋，用一些蔥花，姜爆炒，加上，料酒，鹽，白醋。胡椒面，調(diào)勻之后，將蝦放在其中，進行翻動。可以在大蝦中放上一些白酒進行調(diào)味兒，這樣味道會更好，或者是在坐下時，里面加上一些香油，都是可以幫助提味的。燜制幾分鐘后，就可以出鍋。出鍋前，加上醋蝦的顏色更鮮艷。

參考文獻