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扣肉的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 11:29:32來源:大眾養生網我要分享

1、扣肉做法

扣肉的做法:五花肉芽菜,蔥,蒜,八角。首先把五花肉清洗干凈,鍋里燒開水,把五花肉放進鍋里煮熟,等顏色變白的時候,再撈出來,加入適量的清洗干凈。再把五花肉切成薄片。抹上蜂蜜。放入油鍋中油炸成棕紅色的,放在碗里。在放入蔥,生姜,八角,鹽,味精胡椒粉,白糖,醬油高湯。上籠再用中火蒸煮兩個小時。再把肉扣在盤里面,湯汁倒入鍋里面后勾芡,在淋在扣肉上即可。

2、酸菜扣肉的家常做法

酸菜扣肉的家常做法:油炸好的扣肉。酸菜,生抽老抽,糖,料酒。首先把酸菜清洗干凈,切成碎碎的,扣肉切成片,放在碗里,鍋里放入油燒熱,把酸菜倒進去翻炒。在碗里放入生抽,老抽,糖以及料酒攪拌均勻。在把調好的醬汁倒進酸菜,繼續的翻炒。再把炒好的酸菜盛起,倒在扣肉上。然后隔水用大火蒸半個小時。直接把湯翻進來。扣肉扣在盤子,淋上湯汁即可。

3、蒸扣肉的做法

蒸扣肉的做法:五花肉,鹽,蔥頭,醬油,生姜,料酒,香葉,辣椒。具體的做法:1、五花肉清洗干凈,控干水分,在鍋里放入適量的油,再把五花肉倒進去,肉皮面朝上,炸到表面變色。炸完后在鍋里放入熱水,和五花肉平就可以。2、加入適量的香葉,辣椒,蔥,生姜,適量的鹽,料酒,醬油,用4高壓鍋15分鐘。3、撈出來放涼,在切成片裝盤,放入蒸鍋中蒸15分鐘。出鍋就可以吃了。

4、梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法:五花肉,生抽,老抽,梅干菜冰糖,八角,桂皮,蔥,生姜,白酒。把梅干菜浸泡一個晚上,清洗幾遍去掉上面的臟東西。再把蔥切成段,生姜切成片備用。五花肉清洗干凈,加入八角等配件,放入砂鍋中,大火燒開后在轉為小火,熬制半個小時。拿出來后在抹上少量的老抽。在鍋里抹上一層油,再把肉皮倒進去,慢慢的焦烤。直到肉變成金黃色的,油脂都溢出來,把五花肉的四面都焦成色,再把泡好的酸菜放入鍋里面,再把剛剛煮好的湯汁放進去,加入冰糖等調料品。用小火煮20分鐘。再把焦好的肉切成片,放入高壓鍋中蒸制20分鐘。然后倒扣就可以吃了。

5、芋頭扣肉的家常做法

芋頭扣肉的家常做法:五花肉,芋頭,黃瓜,蜂蜜,老抽,桂皮,八角,鹽。五花肉放在涼水中,加入八角,桂皮,生姜,煮開即可。再把煮好的五花肉趁熱抹上蜂蜜,皮朝下焦成金黃色,淋上調好的汁上色,放在冰箱中冷藏半天,芋頭切成片,放入油炸一會。再把冷藏的肉切成片。冷藏后切片,跟芋頭混合放在碗里,蒸一個小時。蒸煮后扣在盤子中,在加入黃瓜就可以了。

參考文獻

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