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粉皮的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 11:25:48來源:大眾養生網我要分享

1、土豆粉皮的做法

土豆粉皮的做法:土豆粉,火腿韭菜雞蛋香菇,韭菜。首先把土豆粉準備好,加入適量的水調好,打一個雞蛋進去攪拌均勻。在平底鍋里面放入油,在放入一勺糊狀,鋪滿鍋底,一直焦到兩面黃,放涼后在切成片。香菇切成片,韭菜切段備用。火腿片切小。鍋里放入適量的油,把火腿放進去焦到兩面都黃,然后把大蒜放進去翻炒,再把切好的土豆粉皮放進去翻炒。調好生抽,最后放入韭菜翻炒均勻即可出鍋了。

2、粉皮土豆燉雞

粉皮土豆燉雞做法:粉皮,雞塊,土豆。先把雞塊用清水清洗干凈,去除上面的血水,撈出來。放在開水中過濾下,去除上面的浮沫。再把處理過的雞塊撈出來,放入盤中,放入醬油五香粉腌制。再把粉皮切成塊,用開水燙過,把土豆收拾后在切成小塊的。把蔥葉,紅辣椒切成絲。起鍋放入油,再把作料放進去翻炒。接著把雞塊放進去翻炒兩分鐘,加點料酒,再把弄好的粉皮,土豆放進去。加入適量的水,用中火燉半個小時。在加入鹽和味精調好味道,收汁即可出鍋。

3、土豆淀粉怎么做粉皮

土豆粉皮的做法:土豆淀粉木薯淀粉,鹽,筋力源。在土豆淀粉,木薯淀粉和金利源放在一起,攪拌均勻,在加入適量的清水攪拌成糊狀。保持常溫靜止發酵半個小時。鍋里放入水燒開。蒸盤旋子擦適量的油,放入開水中滾燙一下。取出來在加入適量的淀粉,接著就放在鍋里的水面上。等淀粉糊狀預熱后凝結成白色的時候,在把旋子傾斜。這個時候就可以看到粉皮慢慢的變成透明了,再把水倒出來,等一分鐘后,粉皮就熟透了。再把粉皮旋子拿出來放在冷盤中,冰涼以后,直接揭出,陰干水分即可。

4、紅薯粉皮

紅薯粉皮需要的材料是紅薯淀粉和清水。在紅薯粉皮加入適量的清水攪拌好,里面有顆粒也沒關系,放置一個小時。在用筷子攪拌均勻。用一個涂過油的盤子,再把少量的淀粉水倒進去。鍋中水開以后,再把盤子放進去,蓋上蓋子。一般等一兩分鐘,盤子中的粉絲起大泡的時候,就可以出鍋了。最后放入一個大量的冷水中的盤子,這樣粉皮就容易取出來,放在陰涼地方陰干即可。

5、涼拌粉皮

涼拌粉皮做法:胡蘿卜,粉皮,木瓜黃瓜,辣椒,蒜末,末,生抽,老抽,糖,豆瓣醬,麻油。首先把所有的調料品都放在碗里,調成調味汁。再把粉皮清洗干凈,然后用涼的開水過濾一下,然后切成均勻的條狀。胡蘿卜和辣椒清洗干凈,切成絲用開水過濾。黃瓜去皮切成切,木耳泡發以后,清洗干凈,用開水過濾下。再把所有的材料都放入碗里,澆上調味汁即可。

參考文獻

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