1、面筋做法
將面粉加入鹽攪拌均勻,在倒入適量的水,然后用手揉搓成一個面團,把揉搓好的面團放置兩到三個小時,讓面團得到很好的發酵,然后把發酵好的面團放在干凈的水中,不斷反復的揉搓面團,直到面盆的水變成白色粉漿,然而你會發現面團會越來越小,但不會完全消失,再把水倒掉,而剩下的一小團就是所謂的面筋,之后再有清水清洗面筋,把面筋放在鍋內蒸熟,等涼了以后切片就可以了。
2、烤面筋怎么做
主料材料是面筋,輔料有植物油、香蔥,姜,粗辣椒粉,花椒粉,胡椒粉,十三香,白糖,,大蒜孜然粉和紅油。先把姜香蔥蒜切成末,植物油燒至高熱后涼至四成熱,把辣椒粉、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、蔥姜蒜末放入鍋內。鍋內加少量水,小火慢熬不停翻動熬至十分鐘左右,水變少了再把鹽和雞精放進去,拌均勻關火盛起。把面筋用簽子串好以后,刷上熬好的醬汁,烤到有香味后再刷一次醬汁,刷上紅油,烤好撒上一些孜然粉和辣椒粉即可。
3、谷元粉怎么做面筋
用谷元粉做面筋用不繡鋼盆是最好的,讓水溫掌控在四五十度左右就可以,溫度不可過高,用手試一下不燙手為宜,加入少半盆的水就可以,把谷元粉邊撒邊用手攪動,讓谷元粉慢慢融入于水中形成面團,將面團不斷揉搓,用拳頭摁壓,揉至面團拎起一角不會掉落為準。把活好的面團用方面袋覆蓋上,自然發酵一個小時左右,然后把發酵好的面團取出,放再鍋內蒸一小時即可。
4、烤面筋醬料
原料有豆瓣醬、食鹽、味精、色拉油、白糖、雞精、大蒜末、花椒面、白芝麻、香蔥、姜末、十三香,首先先將鍋內到入色拉油燒至高熱以后,再涼到四成熱將豆瓣醬、白糖、花椒面、白芝麻、蔥花、十三香姜末這血食材放入鍋中,然后加少量的水,用小火慢熬,并用鍋鏟不斷的翻動,再攪動十注意不要糊鍋,等熬制大約十分鐘左右水變少了,再將大蒜末、食鹽、味精、雞精、倒入鍋內便可以出鍋了。
5、涼拌面筋的做法
材料有面筋、黃瓜、花生碎、芝麻醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、醋和生抽,首先我們要再鍋內放些清水燒開,把面筋放在鍋內用開說串燙下撈出,然后再用涼水沖洗,擠干多余的水分。芝麻醬放入鹽、白糖、味精、生抽、加少許開水攪拌均勻成稠糊狀,倒入芝麻醬、黃瓜塊,用醋攪拌均勻,花生、芝麻、胡椒粉、孜然粉放入料碗中,用熱油潑一下,要根據個人口味喜好調味,再放入調好的醬料,攪拌均勻就可以了。