1、紅燒黃花魚的做法大全

紅燒黃花魚的家常做法：黃花魚魚鱗和魚鰓去掉，內臟去掉，魚鰭剪掉，清水反復沖洗干凈。黃花魚兩面打花刀，裝入盤中，放料酒、姜片、食鹽、大蔥，腌制二十分鐘。鍋里放油，壓制的黃花魚下鍋油煎，雙面金黃色后撈出。生姜和大蔥切好，鍋里放油，下生姜大蔥，快速翻炒香，迅速加入豆瓣醬、豆豉、花生、蔗糖、食醋、花椒，翻炒片刻后放入適量水，大火燒開，黃花魚下鍋，用小火煮二十分鐘后出鍋。

2、大黃魚怎么做好吃

黃花魚常紅燒，制作方法：選一條大黃花魚洗干凈，清理掉內臟和魚鰓，在魚表面劃上數刀，刀口適當劃深，抹料酒、水淀粉、放生姜大蒜和大蔥，撒少許食鹽，腌制十分鐘入味，鍋里放油，燒七成熱下黃花魚油炸，兩面炸出金黃色后放入花椒、蔥段、姜片、豆瓣醬、生抽、食鹽，快速翻炒后加水，用大火猛煮，水開后轉小火繼續煮十分鐘左右，放蔥花和香菜，起鍋裝盤。

3、黃魚和黃花魚的區別

黃花魚是黃魚的一個種類，黃魚有大小黃魚的區別。大黃魚可稱作大黃淮，小黃魚自然可叫做小黃花魚?！盎ā弊值挠蓙碇饕枪艜r當地漁民捕撈黃魚時，正值油菜花盛開的時節，當地漁民便喜稱黃魚為黃花魚，其實黃魚和黃花魚沒有本質區別。大黃花魚體長在40厘米左右，小黃黃花魚體長在25厘米左右，大黃魚的鱗片較多，小黃魚尾鰭較短，大黃魚口唇更圓。

4、黃花魚的營養價值

黃花魚性質平和，吃黃花魚可開胃健脾，能緩解失眠、心慌以及健忘等癥。黃花魚中蛋白質以及礦物質含量極其豐富，還含有維生素，體質虛弱的人士可多吃黃花魚。在黃魚中含硒，此物質可清除身體自由基，能延緩身體衰老，能防癌抗癌。黃花魚有大小之分，小黃花魚肉質更嫩，體積較小，大黃花魚肉質較粗，體長比小黃花魚大一倍左右。健康黃花魚游動靈活，鱗甲發光，眼睛烏黑，選購時要仔細辨別，不購買患病魚、死魚。

5、干煎黃花魚

干煎黃花魚做法：黃花魚去掉魚鱗，破肚后去掉內臟，魚鰭和魚鰓打理干凈，洗掉多于的血水。在黃花魚身體兩面劃數個刀口，放入食鹽、料酒、蔥姜蒜碼味。碗里放入適量面粉，打一個雞蛋調入面粉中，攪拌均勻，放適量食鹽。十分鐘后取出黃花魚，在其表面涂抹面粉雞蛋混合物。鍋里放適量油，黃花魚下鍋煎炸，兩面要均勻受熱，煎炸到金黃后放入姜絲、大蔥、食醋，加少量水，煮大約十分鐘后起鍋。

參考文獻