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牛排的做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 10:30:01來源:大眾養生網我要分享

1、吃牛排刀叉怎么拿

牛排,用刀叉時,要根據自己的情況看,怎樣得力助手。一般情況下,都是用左手持叉右手拿刀,在用餐牛排時,用左手持的叉子插在牛背上。稍微用力,再用右手拿刀,放在牛排上,刀刃不要向外扒,刀刃要前后移動,然后切成小塊。不用時將刀叉并攏放在盤中,特別注意在談話時,千萬不要手執刀叉,拿紙巾擦嘴時。也要注意不要一手拿刀叉,一手拿紙巾,也不可以一手拿酒杯,另一只手拿刀叉取菜,以免意外發生。

2、牛排怎么吃

根據個人的口味不同,牛排的吃法也就不同,中國的傳統吃法,無論燒燉,都是十成熟。但是西餐在中國也普及開了,西方人主要以牛肉主食,因為牛肉中含有大量的熱量、多種維生素,礦物質以及鈣、鐵等等微量元素,有利于補充人體里所缺少的營養物質,生牛排里面所含的營養價值燒熟后高的多,所以它有利于生吃。根據每個人的胃口不同,生熟的程度也不一樣,這樣在吃牛排時,那就用刀叉比較方便。它可以固定牛排。還有利肉和骨頭的分開。

3、牛排怎么腌制

先把牛排洗凈,瀝干水分。剁成3-5公分的長段。放在盆子里面。然后用老抽醬油八角花椒,黑胡椒粉,,然后再倒上一點紅酒,反反復復地上下翻動幾遍,讓牛排表面都均勻地沾上所腌制的材料。然后把牛排用蓋子蓋上,以防灰塵侵入。腌制時間3-4個小時,時間過短味道不易入侵。影響味道的效果。牛排有暖胃作用。腌制后的牛排,不容易造成養分的流失,有助于孩子和家人補充營養。

4、牛排幾分熟

牛排按生熟程度分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。一分熟的牛排中間幾乎是生的,帶血色。三分熟牛排中間為紅色并帶有一定的熱度。五分熟牛排已經看不到粉紅色變成棕褐色。七分熟牛排切開后中間已段生,肉中血水已干。全熟牛由咖啡色已變成焦黃程度。只有半生的牛肉,味道最美,烤的時間越長,肉汁漸漸蒸發,肉質變得堅韌就沒有牛排鮮美的味道了。所以說吃牛排時,要七分熟就可以了。

5、黑胡椒牛排

先將里脊肉切成片,洗干凈,加入料酒、紅酒、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻,腌半個小時。將西蘭花焯水備用。鍋內倒入油,放入腌好的牛肉小火煎制,一定要煎好一面再煎另一面。等牛排煎好后盛出。先將蔥蒜切成末,鍋內放少許黃油,放入蔥、姜、蒜,加入海鮮醬油,蠔油番茄醬和黑胡椒多一點,加適量的水熬制,等湯汁濃稠收汁即可,淋在煎好的牛排上,再往牛排上少放一點檸檬汁味道會更好。

參考文獻

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