1、蔥燒海參怎么做

這道菜主要使用水發(fā)小海參，使用一些蔥姜蒜已經姜汁作為輔料。首先把小海參洗干凈之后放到涼水鍋里面，等待水燒開。這段時間把蔥切成段，小蒜也切成段。然后油鍋里面倒進去豬油，燒熱后放入蔥段，蔥段變顏色之后就可以放到一邊了。之后就能調汁了，分別倒入雞湯、紹酒、姜汁、醬油以及白糖和味精，這些調好之后放到鍋里蒸一下，只把蔥段留下來。之后依然是油鍋燒熱放入蔥段和小海參，然后把之前調的湯汁倒進去翻炒兩下就能出鍋品嘗了。

2、海參撈飯

主料：杏鮑菇、西蘭花、海參、米飯，材料：油、鹽、蔥、姜、鮑魚汁、蠔油各適量做法：1.將杏鮑菇洗凈、切成刀塊2.將西蘭花洗干凈切成小片3.燒開水，放入鹽、油，在將杏鮑菇、西蘭花放入水后，撈出4.海參去腸洗干凈5.熱油，放入蔥姜，爆香后，撈蔥姜不要6.放入鮑魚汁、蠔油、清水燒開7.在把海參放入煮開，倒入杏鮑菇、西蘭花等煮開8.澆在米飯上

3、海參的做法

主料：豆腐，海參配料：豬肉，黃瓜，胡蘿卜，調料：大蔥，姜，鹽，醬油，料酒，白砂糖，淀粉各適量，方法：1.豆腐洗干凈，切成塊2.將海參切寸段；3.把海參放進鍋里加清水，放入蔥段、姜片4.　將鹽、醬油、料酒、糖加入煮沸；5.肉末加鹽、醬油、淀粉調味抓均勻，做成小丸子，放入鍋中，6.等出味以后，加胡蘿卜、小黃瓜煮煮就可以了

4、大蔥燒海參的做法

主料：海參，蔥，調料：鹽，醬油，姜，料酒，水淀粉，豬油，雞湯，白糖，做法1.將海參切成大片；蔥白切大段，姜切絲2.海參入鍋，大火燒開，撈出瀝干水分3.小鍋放入豬油，油熱以后加入蔥白，至金黃色，撈出蔥段，將蔥油留用4.另外起鍋，加入材料姜絲、醬油、糖和雞湯，鹽料酒大火燒開；放入海參5.加入蔥；煮開以后關小火，等幾分鐘轉大火，6多次少量放入水淀粉勾芡，中火燒透，收汁；淋到蔥油，關火就行了。

5、如何做大蔥燒海參

材料：海參，白糖，熟豬油，大蔥，料酒，精鹽，清湯，濕淀粉，味精、糖，姜、醬油。方法：1.將海參切寬片，煮透后控水分；2.豬油燒熱后放入蔥段，到金黃色時撈出，備用；3.清湯加入海參、精鹽、料酒、醬油、白糖，蔥，姜，燒開小火燒2分，撈出控干；4.豬油加炸好的蔥段、鹽、清湯、海參、白糖、料酒、糖色醬油、燒開小火煨3分左右，在旺火加入味精，用淀粉，在中火燒透收汁，淋上蔥油，裝盤完成。

參考文獻