1、板栗炒雞肉

準(zhǔn)備雞肉一斤，板栗300克。鹽、醬油、蔥姜、大料、水淀粉、甜面醬、植物油和糖。把雞肉剁成小塊，板栗去皮。把蔥切段，姜切片，鍋中放油，放蔥姜炒出香味，放大料和雞塊，炒至半熟，加入醬油和甜面醬炒至一會(huì)兒，然后加入清水，在水開(kāi)以后，再放入板栗煮開(kāi)，再放鹽和糖，繼續(xù)煮，要小火，待湯汁很濃時(shí)，再用水淀粉進(jìn)行勾芡就可以了。

2、板栗鴨的做法

準(zhǔn)備適量鴨肉。姜、植物油、醬油、白醋、料酒和蔥。把板栗洗凈后切一小口，用開(kāi)水燙一下，這樣趁熱可以去皮去膜。洗凈后備用。鴨肉清洗干凈，準(zhǔn)備蔥段和姜片。鍋中燒開(kāi)水把鴨肉放入焯去血沫。撈出控干水分。鍋中放油，放蔥姜，炒香，放鴨肉，炒出油，加白醋和料酒，再放醬油和鹽，加入板栗，加適量水，大火燒，最后熬干水分后就可以了。

3、板栗煲什么湯

準(zhǔn)備三黃雞一只，板栗半斤，紅棗、香菇、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉。把板栗劃一口，下開(kāi)水中煮一小會(huì)兒，撈出后趁熱去皮去膜。把雞洗凈，剁成塊。放入冷水鍋中，水開(kāi)后焯五分鐘，撈出，洗凈，控干水分。鍋中放油，放雞塊炒干水分，放蔥姜，加入料酒，加多些水，因?yàn)槭亲鰷_(kāi)后放入板栗和香菇，小火再燉一小時(shí)，加紅棗和鹽就可以了。

4、板栗燒排骨

準(zhǔn)備排骨一斤，板栗七兩。鹽、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、植物油、糖和水。把排骨洗凈后剁成小塊，加入姜和白糖、鹽、淀粉、料酒、生抽和老抽腌制一會(huì)兒。鍋中放水，放板栗，煮十分鐘，撈出控干水分。鍋中放油，放姜絲和排骨，炒至金黃，再放板栗，放蠔油、生抽、糖炒入味。要多炒一會(huì)兒，然后裝盤中，撒少許香蔥末即可。

5、板栗玉米排骨湯

準(zhǔn)備排骨一斤，栗子適量，玉米切成塊，板栗去皮去膜。鍋放水，水開(kāi)后放入排骨，焯去血沫。然后把排骨用清水沖一下。準(zhǔn)備一砂鍋，砂鍋中放水，要一次水放夠，因?yàn)樽鰷砸喾潘_(kāi)后加入排骨、料酒、板栗、姜和玉米塊。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮，小火燉兩個(gè)小時(shí)左右，放少許鹽，再放枸杞、胡椒粉就可以盛出了，味美而營(yíng)養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)