1、茄子燉土豆的做法

把茄子洗干凈切成塊，再把土豆洗干凈削皮后切成塊備用。在鍋里加入適當的油，之后把蔥花和姜片放進去炒一下，炒香之后把土豆放進去翻炒，這個時候可以加入適量的清水，再加入一勺醬油上色，等到水開的時候調成中火少大約5分鐘，然后再把茄子和青椒放進去翻炒一下，在里面加入食鹽，雞精炒到茄子發軟的時候在鍋里放入少量的開水，用大火把水煮開快干的時候就可以出鍋了。

2、魚香茄子的做法

首先把茄子洗干凈之后切成長條，然后在茄子里面加入適量的鹽腌制一下，時間大約在10分鐘就可以了，之后準備好蒜泥、辣椒粉、姜末。在鍋里加入適量的油，然后把蒜泥和姜末放進去翻炒一下，之后把之前腌制好的茄子放進去翻炒，等到茄子變軟擠出水分的時候，在鍋里面倒入辣椒粉翻炒均勻。然后準備一個碗在里面倒入，拌完水之后，加入豆瓣醬、白砂糖和淀粉，攪拌之后放倒鍋里，翻炒出汁之后就可以吃了。

3、蒸茄子的家常做法

首先把茄子洗凈過后放到鍋里用大火蒸10分鐘左右，這個時候茄子已經非常軟了，我們把皮去掉把茄子肉放進碗里，在碗里加入適量的食鹽、蒜泥、姜汁、蔥花、醋、生抽之后攪拌一下就可以吃了。如果比較喜歡辣椒，還可以在里面放入適量的辣椒油，口感也是非常好的。蒸茄子的家常做法非常簡單，而且口感非常好，軟軟糯糯的很是好吃。

4、蒜蓉蒸茄子

先把茄子洗干凈之后去除皮，然后把它切成8厘米左右的長條。再把準備好的，蒜和生姜切成末放在旁邊備用。首先把切好的茄子擺在盤子里，用大火蒸15分鐘左右，然后在鍋里面放入少許的油，加入生姜和蒜翻炒之后在鍋里加入適當的白糖、生抽、蔥花和雞精。炒好湯汁之后把它倒入蒸好的茄子里攪拌一下就可以吃了。是一道非常清淡的食物，有清熱活血的作用。

5、糖醋茄子的家常做法

糖醋茄子的家常做法非常簡單。首先把茄子洗干凈之后切成長條，大約十厘米就可以了。然后準備一些肉絲。在鍋里加入適當的油之后放入蔥花和姜絲炒香，把肉絲放進去翻炒大約兩分鐘，加入適當的醬油上色。再把茄子放進去翻炒，等到茄子變軟出水的時候在鍋里加入一些白砂糖、適量的醋和生抽、老抽這些調味料，再翻炒大約3分鐘左右就可以出鍋了。

參考文獻