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湯面的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-13 14:44:09來源:大眾養(yǎng)生網我要分享

1、酸湯面的家常做法

酸湯面最重要的就是做澆頭,首先準備好材料:土豆茄子尖椒、肉、西紅柿、蔥花等。把材料切丁,其中土豆跟茄子放在涼水中過濾水分。然后把尖椒放入鍋內用油炒熱,再放入肉、醬油一起翻炒,接著放土豆跟西紅柿一起翻炒。最后放入水、燒開,加上土豆改小火燜熟,加上蔥花,這樣就做好了澆頭。接下來是面,鍋內燒水放入面條煮熟即可。澆上點澆頭,美味的酸湯面就做好了。

2、雞絲面的做法

雞絲面需要用到的材料有雞腿黃瓜花生、老干媽豆豉醬、生抽老抽、糖,雞精芝麻醬、蒜。首先把雞腿下鍋放入蒜片片,煮熟后瀝干水分備用。再往鍋里放少許油,加入花生炒香,再用攪拌器攪成花生碎,沒有攪拌機可以用搟面棍壓碎。第二步是面條,把面條放入開水中煮熟,然后過水瀝干。第三步是制作醬料,把準備的材料混合在一起。最后把雞腿撕成絲,加上切絲的青瓜、醬汁,澆到面條上即可。

3、雜醬面的做法與配料

雜醬面的配料是胡蘿卜荸薺、綠豆芽、水淀粉。調料是生姜汁、芝麻油、雞精。主料是豬肉跟面。做雜醬面首先要把豬肉洗凈切塊,并做成餃子餡一樣的肉餡。接著把胡蘿卜和荸薺磨成蔬菜碎,與豬肉餡攪拌。第二步,把拌勻的肉餡入鍋內放油翻炒,并加上生姜汁調味。第三步把面條放入開水中煮熟,然后過水瀝干。加上炒好的肉餡跟雜醬面調料即可。

4、燜面的做法

做燜面需要準備的材料有面條、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。首先,把豬肉切成一條條的豬柳狀。接著加入料酒攪拌,腌制5分鐘后加入水淀粉,輕輕用手抓,使得豬柳充分吸收淀粉汁,然后加入一羹匙油,以此來封鎖豬柳的水分。第二部,把扁豆、胡蘿卜、蔥、姜切碎絲備用。第三步用小火滑熟準備好的豬柳,接著再放入蔥姜、扁豆等素菜煸炒均勻。最后,放入面條,蓋蓋小火燜熟。

5、蔬菜面的做法

蔬菜面是用胡蘿卜、菠菜汁做成紅綠兩色的面條。因此,想做蔬菜面首先就要準備好胡蘿卜跟菠菜,放入榨汁機攪拌成胡蘿卜糊、菠菜汁,要記得把渣渣過濾。第二步是分別把胡蘿卜糊、菠菜汁做成兩個顏色的面團,放在容器內餳上20分鐘。第三步,把兩種顏色的面團搟成兩種面條,記得不要混在一起放。第四步分開煮兩種面條,煮熟后撈出來用涼開水泡下。最后撈出來加上喜歡的配菜即可。

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