1、酸湯面的家常做法

酸湯面最重要的就是做澆頭，首先準(zhǔn)備好材料：土豆、茄子、尖椒、肉、西紅柿、蔥花等。把材料切丁，其中土豆跟茄子放在涼水中過濾水分。然后把尖椒放入鍋內(nèi)用油炒熱，再放入肉、醬油一起翻炒，接著放土豆跟西紅柿一起翻炒。最后放入水、鹽燒開，加上土豆改小火燜熟，加上蔥花，這樣就做好了澆頭。接下來是面，鍋內(nèi)燒水放入面條煮熟即可。澆上點(diǎn)澆頭，美味的酸湯面就做好了。

2、雞絲面的做法

雞絲面需要用到的材料有雞腿、黃瓜、花生、老干媽豆豉醬、生抽、老抽、糖，雞精、芝麻醬、蒜。首先把雞腿下鍋放入蒜片姜片，煮熟后瀝干水分備用。再往鍋里放少許油，加入花生炒香，再用攪拌器攪成花生碎，沒有攪拌機(jī)可以用搟面棍壓碎。第二步是面條，把面條放入開水中煮熟，然后過水瀝干。第三步是制作醬料，把準(zhǔn)備的材料混合在一起。最后把雞腿撕成絲，加上切絲的青瓜、醬汁，澆到面條上即可。

3、雜醬面的做法與配料

雜醬面的配料是胡蘿卜、荸薺、綠豆芽、水淀粉。調(diào)料是生姜汁、芝麻油、雞精。主料是豬肉跟面。做雜醬面首先要把豬肉洗凈切塊，并做成餃子餡一樣的肉餡。接著把胡蘿卜和荸薺磨成蔬菜碎，與豬肉餡攪拌。第二步，把拌勻的肉餡入鍋內(nèi)放油翻炒，并加上生姜汁調(diào)味。第三步把面條放入開水中煮熟，然后過水瀝干。加上炒好的肉餡跟雜醬面調(diào)料即可。

4、燜面的做法

做燜面需要準(zhǔn)備的材料有面條、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。首先，把豬肉切成一條條的豬柳狀。接著加入料酒攪拌，腌制5分鐘后加入水淀粉，輕輕用手抓，使得豬柳充分吸收淀粉汁，然后加入一羹匙油，以此來封鎖豬柳的水分。第二部，把扁豆、胡蘿卜、蔥、姜切碎絲備用。第三步用小火滑熟準(zhǔn)備好的豬柳，接著再放入蔥姜、扁豆等素菜煸炒均勻。最后，放入面條，蓋蓋小火燜熟。

5、蔬菜面的做法

蔬菜面是用胡蘿卜、菠菜汁做成紅綠兩色的面條。因此，想做蔬菜面首先就要準(zhǔn)備好胡蘿卜跟菠菜，放入榨汁機(jī)攪拌成胡蘿卜糊、菠菜汁，要記得把渣渣過濾。第二步是分別把胡蘿卜糊、菠菜汁做成兩個顏色的面團(tuán)，放在容器內(nèi)餳上20分鐘。第三步，把兩種顏色的面團(tuán)搟成兩種面條，記得不要混在一起放。第四步分開煮兩種面條，煮熟后撈出來用涼開水泡下。最后撈出來加上喜歡的配菜即可。

參考文獻(xiàn)