1、豆豉鯪魚(yú)

首先買一條新鮮的鯪魚(yú)，然后把魚(yú)鱗掛掉，把魚(yú)的內(nèi)臟清理干凈。然后把鯪魚(yú)的頭切掉，可以放著清蒸，會(huì)非常有營(yíng)養(yǎng)。然后把鯪魚(yú)切成小塊狀。然后把鯪魚(yú)放在盆子里加鹽腌20分鐘讓魚(yú)自己干。然后把鍋里放多點(diǎn)油，把腌好的鯪魚(yú)放進(jìn)去炸一下。最好油炸到金黃色就可以撈出來(lái)了。放進(jìn)鍋里加入豆豉辣椒，還有豆豉，白糖，油，酒，翻炒均勻以后放進(jìn)盆子里。把高壓鍋裝水把盆子放進(jìn)去煮30分鐘就做好了。

2、豆豉醬

把一些豆豉和一點(diǎn)油攪拌均勻放在盆子里，把鍋里放水然后把盆子放進(jìn)去蒸20分鐘關(guān)火。然后把豆豉壓一下。然后把辣椒還有花椒放在油鍋里面翻炒香味。撈出來(lái)涼干后搟碎。把熟花生還有熟芝麻也搟碎。重新把油鍋里放油，然后加入蔥段姜片八角翻炒一下?lián)瞥鰜?lái)。把蒸好的豆豉，還有辣椒放進(jìn)去翻炒均勻。炒香之后把芝麻和花生也放進(jìn)去翻炒。然后放進(jìn)去一點(diǎn)辣椒面，白糖，鹽還有醬油翻炒。然后加水煮開(kāi)然后放入面糊就可以食用了。

3、豆豉烤魚(yú)的做法大全

一、豆豉烤魚(yú)可以用草魚(yú)，萵筍，菜花結(jié)合做成飄香麻辣豆豉烤魚(yú)。不僅吃起來(lái)美味還有可以清熱解毒，養(yǎng)胃，強(qiáng)筋壯骨。二、還可以用鯉魚(yú)，土豆，洋蔥，老干媽豆豉做成豆豉烤魚(yú)。可以對(duì)胃有好處，還可以治療咳嗽，還有治療嘔吐。三、還有用鱸魚(yú)，土豆，豆腐，香菇，蓮藕，寬粉做成豆豉烤魚(yú)，在好吃的同時(shí)還能補(bǔ)腎養(yǎng)肝。四、用江鮮魚(yú)，土豆，芹菜，筍丁，洋蔥做成香辣豆豉烤魚(yú)，可以起到維持皮膚的作用。

4、豆豉蒸臘肉

做豆豉蒸臘肉首先要先準(zhǔn)備一塊湘西臘肉，然后切成片。然后準(zhǔn)備一些豆豉，蒜末，還有姜末。然后把蒜末姜末還有豆豉放在油鍋里炒一下。倒出來(lái)放在盤(pán)子里。然后把切好的臘肉放在炒好的豆豉上面。把鍋里放水然后把盤(pán)子放鍋里蒸十五分鐘就可以食用了。豆豉蒸臘肉表面上看上去黑黑的不好看。但是味道卻是非常棒的。吃起來(lái)美味可口，讓人增加胃口。

5、豆豉辣炒蟶子

首先把蟶子在加了鹽的水里泡兩個(gè)小時(shí)，來(lái)回泡兩遍把沙吐完才可以。然后把蔥姜蒜切成末，還有青蔥也切成碎末。干辣椒也切成碎末備用。然后把鍋里裝滿水，把蟶子放進(jìn)去開(kāi)始煮，煮開(kāi)之后撈出來(lái)備用。然后在油鍋里放蔥姜蒜辣椒末，還有八角，桂皮然后翻炒出香味。然后把蟶子放進(jìn)去，加料酒，醬油翻炒。然后把蔥綠放進(jìn)去翻炒均勻就可以食用了。

參考文獻(xiàn)