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牛排的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:15:51來源:大眾養生網我要分享

1、黑椒牛排的做法大全

第一,把新鮮的牛排用干凈的紙張吸去水分,然后在牛排的正反面均勻地撒上少量的還有胡椒粉,并且放置二十五分鐘。第二,把西蘭花切成小塊,并把土豆切成適當的大小,在開水中放入少量的鹽和香油,開水燙過之后撈出來。第三,在鍋里面放入黃油,等到黃油完全化開之后再放進土豆塊,將正反兩面煎到金黃色然后撒上少量的調味品就可以放入盤中了。牛排煎到自己喜歡的程度然后出鍋即可。

2、牛排是牛的哪個部位

牛排是牛的胸部左右兩側,包含肋骨部分。牛排的肉質鮮美,好的牛排還有大理石的紋路,適合用來烤,煎還有紅燒等做法。牛的肋骨部分因為運動量比較小,所以含有較高的脂肪,肉質鮮嫩,用來做火鍋片或者是鐵板燒都是相當的適合。牛的里脊肉也是制作牛排的絕佳選擇,因為運動量比較少,所以肉質是最嫩的,做出來的牛排口味最佳。

3、牛排有八分熟嗎

牛排是沒有八分熟的,因為一般情況下牛排都是分成三分熟,五分熟還有七分熟這三種。十分流行的快餐式牛排你要幾成熟都會有,不過這種牛排對于熟度的把控就沒有那么嚴格了,因為使用鐵板會增加濕度,所以在用餐過程中牛排也會增加一定的熟度。全熟的牛排硬度太大會影響我們吃的口感,也容易烤焦,而八成熟的標準是不帶血,也就是全熟了。

4、牛扒和牛排的區別

牛扒和牛排的區別在于:第一,牛排就是簡單的烤牛肉,烤好的牛排有不同程度的生熟,大小在一個巴掌左右,可以隨意切成適當的大小,厚度在一厘米左右。而牛扒是牛肉塊,帶有筋骨的,可以是牛身上的隨意一個部位,可是牛腿肉也可以是排骨肉。第二,牛扒和牛排的烹飪方式是不一樣的,牛扒的小大要比牛排大一點,然后吃牛排的時候要撒上佐料,而牛扒則是可以直接享用的。

5、如何腌制牛排

腌制牛排的方法如下:第一,把新鮮的牛排洗掉血水,然后用錘子把牛排敲一敲,使得肉質變得松軟一點,然后撒上少量的鹽巴還有黑胡椒粉,注意量一定要少,再加上碾碎的蒜,腌制上兩個小時左右味道更好。第二,在平底鍋放入黃油并把牛排放進煎到正反面都是金黃色,正反面都煎一分鐘就好。第三,牛排煎好之后切開的顏色為淡粉色為最佳,載2倒入黑椒汁,配上花菜還有圣女果,就大功告成啦。

參考文獻

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